Кропива цінується за високий вміст вітамінів і мінералів, а також за смак.
Рецепт супу з кропиви також зустрічається в традиційній французькій кухні, і тут він не виглядає як рецепт страви для бідних. Рецепт, взятий з книги "Супи світу"
Інгредієнти:
- 1,5 л овочевого бульйону,
- 30 грамів бадилля кропиви,
- 10 грам жовтого сиру,
- ½ школи біле сухе вино,
- 2 столові ложки абрикосового варення,
- 1-2 жовтки,
- вершкове масло або олія для смаження,
- і спеції сіль, цукор, часник, лимонний сік
Спосіб приготування:
Зібрали і промили бадилля кропиви, крупно нашаткувати, обсмажити на олії або вершковому маслі
з часником і перемішати, коли він стане м’яким. Змішайте кропив’яну масу в горщику
з гарячим бульйоном, тертим сиром, вином, абрикосами і варити деякий час. Злегка охолоджений суп з’єднайте з жовтками, приправте за смаком і знову доведіть до кипіння. Суп традиційно подають з французькими пельменями.