Спочатку амарант був основою раціону інків і ацтеків, потім про нього надовго забули. В даний час користь цієї чудової рослини відкривається заново, яка має багато застосувань і не даремно називається «золотом інків». Серед понад 50 видів можна знайти як корисні рослини, з яких отримують цінне зерно (амарант), так і декоративні рослини, які є цікавими елементами клумб (напр.амарант повислий, амарант триколірний), а також докучливі бур'яни, яких ми охоче позбавляємося з городу (амарант шорсткий).
Харчова цінність амаранту
Для здорового харчування людини одним із найцінніших видів є амарант. Його зерно дуже багате цінними поживними речовинами, в тому числі вітамінами, мікро і макроелементами. Хоча рослина не є зерном, його зерна перемелюють на борошно, яке є цінним доповненням до хліба чи випічки.
За харчовою цінністю він цінніший за злаки, а вміст заліза в ньому вище, ніж у листі шпинату. У своєму складі зерна амаранту містять багато вітамінів (А, Е, С і D), мікро і макроелементів (залізо, магній, кальцій, фосфор, калій) і багато білка, клітковини і крохмалю. Завдяки вмісту значної кількості ненасичених жирних кислот споживання амаранту сприяє боротьбі із зайвим холестерином, а наявність сквалену уповільнює процеси старіння та зміцнює імунітет організму.
Усі інгредієнти, що містяться в зернах амаранту, легко засвоюються і легко засвоюються, крім того, борошно з них не містить глютену, тому воно абсолютно безпечне для людей, чутливих до цього виду білка. Крім насіння їстівні також молоде листя і паростки, які додають в салати або пасти (наприклад, сирні).
Амаранти - прикраса садів
Однак не тільки цінні поживні властивості зробили амарант дуже популярним. Деякі види надзвичайно декоративні і охоче вирощуються як декоративні рослини, як для бордюрів, так і як зрізані квіти (цвітуть з червня до пізньої осені), використовуються в сухих букетах.
Серед них заслуговує на увагу амарант повислий або садовий (Amaranthus caudatus), який має довгі, пониклі, волотисте та червоні суцвіття, що нагадують мотузочки. Вид, в залежності від сорту (яких дуже багато), досягає у висоту від 50 до 100 см і може використовуватися і як декоративна рослина на клумбах, і як квітка на зрізку, особливо цінний в сухих композиціях.
Дізнайся: які властивості амаранту та як його їсти
Харчовий вид амаранту під назвою Amaranthus cruentus, який виростає до 80-150 см у висоту, а його волотисте суцвіття прямостояче, також може мати декоративне значення.
Одним з найоригінальніших декоративних багрянок, безумовно, є амарант триколірний (Amaranthus tricolor). У його випадку прикрасою є не суцвіття, а цікаво забарвлені та зігнуті листя. Розташовані на найвищому пагоні восени привабливо змінюють колір. Це більш низький вид, ніж попередні, оскільки зазвичай досягає 60-80 см у висоту і чудово виглядає при посадці невеликими групами. Може бути цікавим елементом клумби, але підійде і для вази. Оскільки його суцвіття дрібні, вони не мають декоративного значення і непридатні для сушіння.
Розмноження та посадка амаранту
Щоб вирощувати амарант, потрібно пам'ятати, що це, як правило, однорічні та теплолюбні рослини, тому отримувати їх можна лише з розсади.Однак вони дуже швидко ростуть і зазвичай не викликають проблем. Їх можна купити як готову розсаду, так і виростити самостійно з насіння. Висівають у березні - квітні і ставлять у тепле, але темне місце (світло перешкоджає проростанню).
Після появи перших сходів (приблизно через 2 тижні) горщик переставляють у світле місце з температурою приблизно 15°C). На постійне місце їх можна пересаджувати тільки в другій половині травня, після того як пройдуть весняні заморозки. У теплих регіонах країни також можна сіяти безпосередньо в грунт (початок травня), що, однак, затримує появу квітів (приблизно в липні).
Умови вирощування амарантів
Щоб амаранти правильно розвивалися та рясно цвіли, їм потрібне сонячне, тепле та захищене місце. Вони також вважають за краще слабокислий або нейтральний грунт, родючий і багатий, але в той же час досить легкий.Хоча дорослі рослини можуть переносити короткочасну посуху, вони віддають перевагу вологому субстрату.При вирощуванні амаранту ми уникаємо надмірного внесення азотних добрив, яке викликає надмірну в'ялість пагонів.
Коли багряник з'явиться на наших клумбах, він неодмінно стане важливим декоративним елементом і ми будемо тягнутися до нього щороку.
