Качка з айвою - це блюдо для особливих випадків. Це вимагає певної роботи та приготування, але насправді це блюдо не складне у приготуванні, і воно, безумовно, справить на ваших гостей велике враження, оскільки воно дуже ефективне. Гарно подана качка з айвою також може стати вашим фірмовим блюдом.
Інгредієнти:
- середня качка,
- 100 г очищеної айви без кісточок,
- 5 дкг цукру,
- склянка води,
- келих білого вина,
- 1/2 палички кориці
- пів чайної ложки анісу,
- 15 г вершкового масла
- 100 г баранячого салату або іншого салату для прикраси,
- кілька половинок волоських горіхів
Маринад для м’яса:
- 2 столові ложки винного оцту,
- 1 чайна ложка французької гірчиці
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 2 столові ложки мелених або подрібнених волоських горіхів,
- цукор, сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Інгредієнти маринаду з’єднайте і ретельно перемішайте до утворення однорідної рідкої маси. Розділіть качку на частини, приправте перцем і ретельно натріть маринад. Маринуйте качку на ніч.
Вийміть горіхи з качки і залиште їх, ми використаємо їх пізніше з рештою половинок горіха. Смажте качку до готовності в розігрітій духовці до 200º, приблизно 2-3 години. Додайте горіхи до качки за чверть години до закінчення випікання. Очищену айву розрізати на четвертинки, без насіннєвих гнізд. Тушкуйте його 15 хвилин у каструлі з водою, білим вином, цукром, анісом та корицею.
М’які плоди айви наріжте на менші шматочки і обсмажте їх на вершковому маслі.
На блюдо, прикрашене зеленню, викладіть гарячу качку, айву та смажені горіхи. Полийте його кількома столовими ложками печеного соусу в поєднанні з відваром айви