Успіх у створенні виноградника ґрунтується на правильних рельєфних умовах, які дозволять підтримувати виноградні насадження у належному стані протягом 50 і більше років.
Не можна заперечувати, що країни, відомі виноробством, мають велику перевагу над нами, перш за все з точки зору клімату. Те, що там можна досягти завдяки природним факторам навколишнього середовища, нам набагато складніше. Виноградна лоза - багаторічна рослина. Хороша плантація працює мінімум 50 років. Це означає, що, вирішуючи створити виноградник, ми повинні мати знання, необхідні для того, щоб виноградна лоза завжди була у належному стані. У цьому випадку необхідно знати, наприклад, про період вегетації, характерний для даної території, про появу останніх місцевих весняних заморозків та перших осінніх заморозків. Ми повинні придивитися до всіх місцевих умов, як до місцевості, так і до погоди. Місце, яке ми хочемо виділити для цієї далекосяжної справи, не може бути випадковістю. Навряд чи будь -який харчовий продукт демонструє специфіку місця походження, як і вино. Не можна заперечувати, що виноградник - це великий виклик і вимагає жертв. Деякі з вас будуть мотивувати це ще більше, а інші знову подивляться на все це. Нижче ми наведемо найважливіші аспекти, які напевно наблизять вас до успіху.
Вимоги до виноградної лози
Виноградна лоза любить сонце, тепло і пагорби. Навіть не надто крутий і не затінений північний схил створює кращі умови для вирощування виноградної лози, ніж абсолютно рівна ділянка. У нашій кліматичній зоні найбільш сприятливі умови на схилах з кращим сонячним світлом. Щоб спробувати задовольнити вимоги виноградної лози, нам слід вибрати південні та південно-західні схили пагорбів та схили на 10-30% над дном долини. Ці умови спричинять викид холодного повітря на дно долини, і тому ліани зможуть захистити себе від сильних морозів, що особливо важливо в період цвітіння. Інтенсивність сонячної радіації залежить насамперед від кута падіння сонячного світла, ступеня помутніння та забруднення атмосфери та висоти над рівнем моря (чим вище висота, тим більша сонячна радіація).
У Польщі виноградники можна встановлювати на висоті близько 300 м над рівнем моря. Піднімаючись вище цієї висоти, місцевість стає прохолоднішою і має коротший період вегетації. Для визначення нижньої межі виноградника можна використовувати простий метод. А саме, якщо ввечері, спускаючись зі схилу, на певній висоті, ми відчуваємо явне похолодання, це означає, що нижче цього місця не варто садити ліану. Більше відхилення схилу на захід впливає на збільшення вологості ґрунту та вирівнювання екоклімату виноградника. Відхилення на схід збільшує різницю температур між днем і вночі і призведе до суворішого та більш сухого клімату. Звичайно, ступінь сонячного світла також впливає на тривалість снігового покриву та його товщину в зимові місяці. На західних схилах сніг утворює більш товстий шар і тримається довше. Це позитивно позначиться на нашій виноградній лозі. Це пояснюється тим, що початок вегетації затримується, тому чагарники менше схильні до шкідливого впливу морозу. Виноградні місця на крутих схилах виправдані, якщо ви плануєте виробляти високоякісні вина.
Виноградарство в Польщі - умови
У Польщі відносно низькі значення сонячної радіації реєструються протягом вегетаційного періоду. Загальна річна інсоляція для Польщі становить 1500-1800 годин. Липень - місяць, коли виноградник отримує найбільшу кількість сонячного світла. Відповідно менша інсоляція - у травні та серпні, а явно нижча - у квітні та вересні. Хороший виноградник слід освітлювати якомога більшу частину дня (бажано від сходу до заходу сонця). Вибираючи місце, зверніть увагу на наявність високих дерев, будівель, пагорбів та інших перешкод, які можуть затьмарити вирощування, особливо на південній та західній сторонах.
Якщо ви хочете вибрати відповідну територію для виноградника, ви повинні ознайомитися з його тепловими умовами. Кущі винограду мають високі термічні вимоги на всіх фазах вегетації. Дефіцит тепла призводить до зменшення розмірів та якості врожаю. Добре, що такі дані, як середня багаторічна температура в січні та липні, вважаються екстремальними для нашого клімату. Найвищі літні температури на півдні країни, а взимку надзвичайно низькі, найчастіше у східній частині країни. Часті заморозки та морози - найбільший ворог «польських» лоз. Якщо місцевість часто піддається морозу, вилучіть її зі списку потенційних виноградників.
Тривалість вегетаційного періоду в різних частинах Польщі становить 180-230 днів. Південні, центральні та західні райони характеризуються більш тривалим періодом вегетації, а території, розташовані у північно-східній частині Польщі, є найкоротшими. Виходячи з тривалості термічного вегетаційного періоду (припускаючи початкову температуру 5 ° C), важко оцінити придатність окремих ділянок для виноградників, оскільки виноградна лоза починає і закінчує вегетацію при температурі 8-10 ° C. Точніше, теплові вимоги ліан визначаються т.зв сума активних температур (STA). Це сума середньодобових температур усіх днів вегетаційного періоду з температурами вище 10 ° С. Найвищі значення STA знаходяться на південному заході від лінії, позначеної такими містами: Хелм, Люблін, Радом, Лодзь, Познань та Гожув Велькопольський. Сприятливий мікроклімат для виноградників характеризує територію Сандомирського басейну, Малопольську височину, Передгір’я Карпат, Судетську передгір’я, Сілезьку низовину та Великопольську низовину.
Доступність води та характеристики вітру
На доступність води впливає річна кількість опадів на певній території, ємність грунтової води та інтенсивність випаровування. Проливні дощі дуже згубно впливають на виноградники, особливо на схилах, оскільки руйнують ґрунт. Град у свою чергу пошкоджує листя, тим самим обмежуючи фотосинтез. Роса, яка найчастіше зустрічається на рівнинах, а рідше - на схилах, може надмірно сприяти розвитку грибкових захворювань. Джерелом великої кількості води навесні є танення снігу. Коріння виноградних лоз також використовують глибоку воду. Однак рівень грунтових вод не може бути вище 1,5-2 м від поверхні ґрунту. Тривалий час, залитий водою, коріння загнивають, а кущі хворіють або гинуть. Висока вологість ґрунту подовжує ріст пагонів і затримує процес пиломатеріалів, що негативно позначається на підготовці чагарників до зими. Дозрівання плодів і відростання пагонів краще в суху погоду.
Характеристики вітру даної території також не можуть оминути нашу увагу. Найбільш сприятливими для екоклімату виноградника є слабкі вітри 2-3 м / с. Забезпечується циркуляція повітря, а запилення значно полегшується під час цвітіння. Більш того, легкий вітер позитивно впливає на здоров’я чагарників (переважно він пригнічує розвиток грибкових захворювань). Сильніші вітри зневоднюють і чагарники, і ґрунт, і можуть спричинити проблеми з цвітінням і зав'язуванням плодів. Дуже сильний вітер, навпаки, знищує чагарники та риштування. Якщо додати взимку низьку температуру, чагарники поступово втрачають морозостійкість. Для того, щоб захистити насадження від шкідливого впливу вітру, вам слід мати природні або штучні вітри, а краще - відносно тихе місце і особливо добре захищене на північній та східній сторонах.
Грунт для виноградника
Ми, звичайно, асоціюємо фотографії з південних країн, на яких видно вражаючі виноградники. Ну, якби ми придивилися ближче, виявилося б, що виноградні лози часто вирощують на бідних кам’янистих, піщаних або сильно лужних ґрунтах.
Можливо, саме цей погляд спонукав нас, крім іншого, до вирощування ліан, створюючи враження рослин, які не дуже вимогливі до грунту. Цю точку зору слід спростувати. Виноградні лози можуть похвалитися потужною і активною кореневою системою, але багатство і структура ґрунту явно впливають на розмір і якість врожаю плодів. Для виноградників найкращими будуть середньокомпактні суглинисто-піщані ґрунти, наприклад, лес. Важкі ґрунти в нашому кліматі можуть затримати початок вегетації на кілька днів, що може захистити чагарники від затримки весняних заморозків. Вони також мають більшу вбираючу здатність, завдяки чому вони повільніше сохнуть, що важливо в періоди посухи. Слід категорично забороняти ділянки з занадто дрібним ґрунтом, непроникною глиною або водою. Залежно від сорту винограду ґрунт повинен мати відповідну реакцію.
Як ми бачимо, хороший виноградник має вагу золота, і в нашому випадку можна сказати, що він вимірює хороше вино. На жаль, у Польщі дуже мало відповідних місць для хороших виноградників. Можливо, постійно мінливий клімат дозволить нам прославити польські виноградники у світі. Наразі, однак, нам доводиться докласти трохи зусиль, щоб знайти достатню землю для вирощування та насолоджуватися врожаями такої якості, які все ще дуже відрізняються від тих, що відомі у світі з виноградників.