Якщо вам набридли «звичайні» овочі, ми рекомендуємо скорцонеру (snakeymord) і напишіть про її властивості та що з неї приготувати.
Популярні в старих садах рослини все частіше повертаються на користь, завдяки чому ми знову можемо милуватися їх смаком, запахом або красою. Така забута рослина, яка сьогодні переживає свою другу молодість,-це, серед інших, скорцонера, яку також називають вбивцею змій або чорним коренем.
Цей цінний і цінний овоч знову з’являється в наших садах, хоча ми не завжди знаємо, як з ним боротися і для чого його використовувати, тому що Скорцонера уникає всіх визначень.
подивіться фотографії
Скорцонера, яку називають вбивством змій, на перший погляд нагадує багато популярних бур'янів.
Коріння скорцонери не виглядають апетитно, але вони смачні та корисні.
Вирощувати скорцонеру досить складно. Його коріння збирають восени, навіть пізно.
Рекомендуємо статтіСкорцонера (snakymord) - овоч, повний сюрпризів
Скорцонера схожа на бур'ян, тому що її листя зелене, вузьке і зібране в густу розетку, як у багатьох польових бур'янів, і це цінний і цінний овоч. Його довгий корінь (близько 25-30 см в довжину) на перший погляд здається неїстівним, навіть відштовхуючим. Він покритий коричнево -чорною, не дуже апетитною шкіркою, але під ним чудова, багата поживними речовинами, біла м’якоть зі смаком ніжної спаржі (після приготування).
Коли чистимо овочі, нас чекає ще один сюрприз. Шкіра починає виділяти молочний сік, який фарбує руки, а біла м’якоть, позбавлена шкіри, швидко темніє. Вирішення проблеми - очистити овоч у рукавичках і покласти очищений корінь у холодну воду з лимонним соком.
З яких страв приготувати корінь скорцонери
Очищене коріння скорцонери можна використовувати різними способами. Найпростіший спосіб - відварити їх у злегка підсоленій воді і подати як овоч, як спаржу. Ви також можете готувати салати з варених коренів, наприклад, із зеленого горошку та майонезу, або багатоовочевий суп з морквою, картоплею, яйцями, яблуками та майонезом.
Скорцонеру також можна використовувати для приготування смачного крем -супу на молоці з маслом і петрушкою. Овоч також можна запекти. Кабачок і корінь скорцонери, нарізані тонкими широкими смужками (як плоскі макарони) і обсмажені на вершковому маслі, також можна приготувати цікаву страву з додаванням смажених горіхів, петрушки та лимонного соку.
Під темною шкіркою захований білий корінь. При пілінгу скорцонери з’являється липкий сік, тому краще це робити в рукавичках.
Які властивості здоров'я скорцонери (змії)
Однак Скорцонера - це не тільки дуже смачний, але й корисний овоч. Його корінь містить багато мінералів (включаючи фосфор, залізо, кальцій, калій, натрій) та вітаміни (В1, В2, С), а також нікотинову та фолієву кислоти та білки. Варто звернути увагу на природні цукри у вигляді інуліну, які не підвищують рівень цукру в крові (рекомендується діабетикам).
Скорцонера з саду. Як виростити Зміїний меч
Овочі навіть цінніші за поживність, ніж морква та петрушка, тому обов’язково варто зацікавитися їх вирощуванням. Завдання, однак, буде нелегким, оскільки овоч досить вимогливий. Скорцонера найкраще росте на сонячних місцях і в родючих, перегнійних, глибоко оброблених і помірно вологих ґрунтах. На кислих, вологих, легких або важких ґрунтах він взагалі виходить з ладу, тому що тоді його коріння спотворюються або загнивають.
Перед вирощуванням овочів грунт слід підгодувати багатокомпонентними мінеральними добривами з підвищеним вмістом калію, ретельно перемішати з субстратом, щоб вони не спотворювали коріння. Скорцонеру також можна вирощувати на другий рік після гною.
Овочі мають відносно низькі температурні вимоги, і він почувається краще в прохолодному кліматі (у теплих районах країни він може навіть зимувати в землі).
Скорцонеру можна сіяти влітку - на урожай наступного року. Існують також сорти з коротшим періодом вегетації, які висівають навесні.
Ліцензія CC BY-SA 4.0
Коли і як сіяти і збирати скорцонеру
Через тривалий період вегетації (приблизно 6-7 місяців) їх часто вирощують за півторарічною системою. Його сіють у серпні, а збирають у жовтні наступного року. Виняток становлять сорти з коротким періодом вегетації, які сіють у березні-квітні, а збирають восени.
Насіння слід висівати якомога швидше, оскільки вони мають короткий термін життя і починають втрачати схожість на другий рік після збирання.
Їх сіють рядами на відстані 30-40 см один від одного, а після появи сходів їх переривають (вони проростають при 3-4 ° С), залишаючи рослини на 6-7 см один від одного в ряду.
Одне з найскладніших завдань у вирощуванні скорцонери - збирання овочів. Тендітні, схильні до пошкодження коріння обережно викопують пізньої осені (жовтень-листопад) виделками з широким інтервалом зубів. Потім листя видаляють, обрізають трохи вище головки і після ретельного відокремлення зберігають у купках у підвалі (при температурі приблизно 0-1 ° С та вологості приблизно 95-98%), накриваючи шар вологого піску або покладений у вигляді заглиблених насипів.
Що ще варто знати про зміїний шнур
Колись вважалося, що корінь цієї рослини є протиотрутою від зміїної отрути - звідси й польська назва «snakymord». Назва "скорцонера" також відноситься до цієї властивості.
Скорцонеру іноді ідентифікують або плутають із соляниною, також незвичайним коренеплодом. Але це інша рослина - козячий хліб.