Іван Чай - так називають чай з верби. Це смачно і корисно. Ми радимо, як приготувати iwan czaj і якими властивостями володіє цей чай.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) це рослина, яка досить часто росте в Польщі - подібно до всієї північної півкулі. І чим далі на північ, тим більша його чисельність. Серед інших, у Сибіру, а також у Канаді та на Алясці. Здавна його використовували як їжу і як лікарську рослину.
Як виглядає верба кіпшиця
Листя кіпшиці нагадують листя верби - звідси і назва «верба». Вони ростуть на надзвичайно високій квітконосі. Дерева верби виростають до 1,5 м або навіть двох метрів. На верхівці стебла з’являються численні квіти, які утворюють скупчення суцвіть. Вони мають насичений темно -рожевий або фіолетовий колір. Саме завдяки їм найпростіше виявити вербу. Коли він цвіте - у липні та серпні - він створює фіолетові поля. Верба нутова, як правило, заростає наявні площі і за хороших умов швидко росте (вона вважається бур’яном у посівах).
Вербовий хліб цвіте знизу вгору, а на місці зів’ялих квіток з’являються плоди. Вони нагадують товсту хвою, що виступає з боку стебла. Восени вони вкриваються білим пухом, який прикрашає насіння.
У Польщі вербу можна зустріти по всій країні, хоча, мабуть, найвідоміші та найбільші скупчення - у горах. Але ми також зустрінемо це в інших регіонах. Він росте на луках, пасовищах, перелогах, а іноді навіть у занедбаних районах у містах.
Трава верби кипшицької росте досить часто, найчастіше створюючи великі поля.
Яке застосування kiprzyca
Кіпшицька вербова є дуже цінною рослиною і має багато переваг. Він використовувався тривалий час і по -різному. На півночі його кореневища та молоді пагони їли (сирими або вареними), з квітів можна робити желе та інші консерви. Вони також дуже медоносні. Настій з сухого листя також пили і використовували в традиційній фітотерапії. Але вона зробила справжню кар’єру чай з окисленого листя верби, відомий як ой давай або koporski czaj, і Російські чаїта.
Що таке iwan czaj і звідки взявся цей «чай»
Висушене листя верби століттями використовувалося для приготування настоїв в Росії. Але переломний момент припав на рубежі 18-19 століть, коли був створений справжній iwan czaj. Якийсь росіянин деякий час жив у Китаї. Там він ознайомився з технікою виробництва справжнього чорного чаю. І він вирішив перенести цю процедуру на рідну землю, використовуючи листя верби.
Ця рослина - на відміну від дуже дорогого китайського чаю - була доступна майже безкоштовно. Вона рясно зросла, а робоча сила теж була дешевою. Незабаром у місті Копоріє (поблизу Санкт -Петербурга) були засновані фабрики іван чай, також відомий як копорскій чай. Вони швидко з’явились і в інших місцях, а табезалкогольний чай став широко вживаним напоєм і є великою конкуренцією китайського чаю.
Мало того, він також досить швидко розпочав менш гідну кар’єру - повсюдно його використовували для підробки китайського чаю (деякі її транспорти йшли через Росію). З такою практикою офіційно боролися. У 1830 -х роках були введені обмеження виробництва і заборонено змішувати іван -чай з китайським. Однак його виробництво не було припинено, і воно не втратило великої популярності. І це правильно, тому що iwan czaj не тільки смачний, але й має деякі властивості, що сприяють здоров’ю.
В даний час можна купити готовий iwan czaj. Однак нехай нас не обманює гасло про те, що це «старовинний» чай. Жоден із «старих слов’ян» Ян чай не пив - лише сушене листя верби, а це щось зовсім інше. Тому що iwan czaj робить як чорний чай - вам потрібен т. зв бродіння листя. І ви можете зробити це самостійно.
Ми робимо iwan czaj - збираємо листя верби
Звичайно, для приготування iwan czaj вам знадобляться листя верби. Його збирають влітку, коли його смак більш виражений (один з російських рецептів XIX століття навіть рекомендував збирати його ранньою осінню, коли листя починає жовтіти). Влітку, коли вона цвіте, її найлегше помітити.
Хоча верба інтенсивно зростає, збираючи її листя, давайте не знімати з них усі рослини і не обрізати стебла. Нам краще мати привід повернутися наступного сезону. Звичайно, ми збираємо листя з рослин, що ростуть далеко від доріг тощо.
Іван Чай виготовлений з листя кіпшиці. Але також варто збирати і сушити квіти.
Як зробити iwan czaj
Зібране листя необхідно піддати так зване бродіння, яке насправді є окисленням або окисленням. Рецепт iwan czaj розкриває Катажина Латос з агротуристичної ферми Латошово, де ви можете спробувати ivan czaj, заварений та поданий по -російськи:
- Листя кіпшиці колись подрібнювали і закочували, сьогодні їх достатньо подрібнити в кухонному комбайні. Я роблю саме це. Цей фрагментований, зелений і вологий "товар" щільно упаковується в банки і прикручується. Раніше листя піддавали окисленню під впливом сонячних променів, тепер досить поставити їх у духовку, розігріту приблизно до 50 ° C, і залишити на три години. Після виймання все кладеться, наприклад, на деко. Івана Цая потрібно розкласти рівно і рівно, адже суть полягає в тому, щоб висушити його якомога швидше. Після окислення він буде дуже вологим і насиченим солодовим ароматом. Він також змінить колір під впливом окислення - він помітно потемніє.
Щоб висушити його, ви можете знову поставити його в теплу духовку з гарячим повітрям. Важливо залишити двері відчиненими. Коли чай висохне, розкладіть його по банках і щільно закрийте.
- Ви також можете висушити самі квіти верби (без окислення) і додати їх до плюща для різноманітності та прикраси. - додає хазяйка Латосової.
Для того, щоб заварювати чай iwan czaj, листя верби необхідно піддати окисленню або окисленню.
Як варити iwan czaj
Іван Czaj дуже легко горить. На склянку чаю потрібна одна чайна ложка сухофруктів. Залийте її гарячою водою (температура приблизно 90 ° C) і дайте настоятися кілька хвилин. Смак іван -чаджу відрізняється від чорного чаю - він більш виразний і глибокий, з помітним відтінком солоду.
Ви можете додати до настою часточку лимона або трохи меду (коли він охолоне), або вищезгадані сушені квіти верби.
Чай Iwan czaj має характерний, характерний аромат. Найкраще смакує, коли подається традиційним способом.
Які властивості iwan czaj
Але Iwan Czaj - це напій, який не тільки смачний, але й корисний. Листя верби містять, серед іншого флавоноїди, антоціани, лігнани, лікопін, бета-каротин, цукри та органічні кислоти, а також дубильні речовини. І листя, і квіти також містять багато вітаміну С.
Настої листя верби мають антиоксидантні, протизапальні, а також протигрибкові та антибактеріальні властивості. Вони благотворно впливають на травну систему, а також на сечовидільну систему (і простату). Вони зміцнюють капіляри і надають діастолічний ефект. Вони сприяють детоксикації організму. Вони також мають заспокійливу і злегка снодійну дію (зверніть увагу: вони посилюють дію снодійних). Вони також знімають головний біль та невралгію.
Настої верби можна використовувати і зовнішньо - в т.ч. від прищів, прищів, себореї, лупи, важко загоюваних ран та андрогенної алопеції. Також варто використовувати їх при герпесі, оскільки вони пригнічують розвиток його вірусу.
Верби та верби
У Польщі можна зустріти не тільки вербу Кіпшицю, а й вербу прибережну. На вигляд він дуже схожий і має схожі властивості. З іншого боку, дещо інший зовнішній вигляд, але і схожі властивості мають різні верби, які також часто ростуть у Польщі (самі ботаніки не завжди згодні з поділом на верби та верби, а Кіпшицю також називають willownica) . Однак саме кіпшиця була традиційною сировиною для виробництва ivan czaj.
Дерева верби тісно пов’язані з деревами верби і мають дуже схожі властивості.