Фенхель - це смачний овоч. Залежно від сорту, він може мати більш солодкий або пряний смак, але в ньому завжди можна відчути натяк на аніс.
Бенедиктинці XVI століття популяризували кулінарні якості фенхелю на півдні Європи. Овоч належить до сімейства селерових і тісно пов’язаний з кропом, петрушкою та морквою. У нього довге, пір’ясте листя, виростає до 2 метрів у висоту. Усі частини можна використовувати на кухні, включаючи листя і стебла. Однак фенхель вирощують переважно для смачної, великої цибулі, в польському кліматі вагою до 400 г.
Рецепт фенхеля в саду найпростіший - сіяти, поливати, збирати урожай. Фенхель легко вирощувати і не вимагає ніякого догляду.
Фенхель можна навіть використовувати з квітня по липень. Таким чином, ви можете зберігати його свіжим протягом усього літа.
Як використовувати фенхель на кухні? Ми рекомендуємо такі рецепти:
- фенхель у тісте для млинців - рецепт
- торт з фенхелю - рецепт
- салат з фенхелем - рецепт
Вирощування фенхелю в саду
Місце фенхелю має бути сонячним. У тіні рослини гірше ростуть і мають менші цибулини. Овоч не має особливих вимог щодо субстрату, але найкраще росте на перегнійному ґрунті, багатому поживними речовинами. Земля не може бути занадто легкою або надто важкою.
Найкраще підготувати насадження для фенхелю, посіяне навесні восени, оскільки не слід садити рослини в грунт, щойно забезпечений органічними добривами, оскільки це сприяє розвитку грибкових захворювань. Грунт варто перекопувати, прополювати і рясно удобрювати компостом, торфом і гноєм. Якщо він занадто важкий, провітрюйте його піском і дрібним гравієм. Не забувайте про порцію вапна, так як фенхелю подобається лужна природа субстрату. Завдяки цьому салат добре росте серед фенхелю - рослини мають подібні вимоги.
Протягом вегетації необхідно доглядати постійна, але не надто висока вологість субстрату. Досить помірно поливати кріп кожні 3-4 дні. Фенхель вимагає кількох років перерв у вирощуванні на одному місці, тому їх слід регулярно міняти, бажано щороку, в саду. Рік за роком, посіяні на одному місці, вони слабшають і страждають від хвороб.
Вирощувати кріп не складно, але пам’ятайте, що для нього потрібен лужний грунт. Добре росте в компанії листя салату.
Сіяння та збирання врожаю фенхелю
Фенхель можна сіяти в середині квітня і продовжувати до середини липня. Завдяки цьому ми будемо мати свіжий фенхель протягом усього літа та восени. Насіння висівають безпосередньо на цільових позиціях на глибину приблизно 2 см. Фенхель не слід сіяти занадто густо (через кожні 20 см), оскільки це велика рослина. Якщо сходи з’являться щільніше, їх потрібно буде обрізати, інакше рослини не дадуть хороших цибулин.
З середини травня також можна висаджувати саджанці (куплені в садовому магазині або отримані самостійно з квітневого посіву в інспекції) на відстані 20 х 30 см. Регулярно поливаний фенхель дуже швидко росте, особливо в тепле сонячне літо, що нагадує середземноморський клімат, природний для фенхеля.
Збирати фенхель можна з середини літа до кінця вересня. Коли фенхель має зелене листя і добре потовщену цибулю, його слід видалити. Не соромтеся збирати занадто багато, тому що фенхель швидко втрачає свій характерний анісовий аромат, коли рослина старіє і стає менш смачним. Цибулини фенхелю можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до двох тижнів.
Рослину також можна вирощувати в горщиках і ящиках на балконі. У польському кліматі найкраще працюють сорти Vulgare з дрібними фруктами різкого смаку та Dulce, які дають більшу цибулю більш світлого кольору та солодкуватого смаку.