Червоний помідор - тільки здоров'я, зелений помідор - не обов'язково
Смачні червоні помідори є багатьма любителями та різними способами використання. Вони є ідеальним доповненням до салатів, салатів і бутербродів, а також супів і обідніх страв. Також вони є чудовою сировиною для консервів. Стиглі плоди багаті мінеральними солями, вітамінами та іншими цінними поживними речовинами, тому є важливою складовою дієтичного харчування.
З зеленими помідорами все трохи інакше. Незрілі фрукти містять токсини, в основному соланін і алкалоїди (наприклад, томатин), які при надмірному споживанні можуть призвести до серйозних харчових отруєнь, розладів нервової системи та кровообігу, а в крайніх випадках навіть до смерті.
Хоча найнебезпечніші сполуки (в основному соланін) містяться в зеленій картоплі та її паростках і зелених частинах помідорів (листках, стеблах), зелені незрілі плоди також містять їх досить багато.
Зелені помідори на кухні
Незважаючи на ризик, пов’язаний із споживанням, зелені помідори знаходять своїх прихильників і все частіше потрапляють на наші столи. Раніше їх використовували на кухні в основному з метою економії, тому що помідори, які не встигли дозріти в кінці сезону, було шкода викидати, тому їх стали використовувати для приготування консервів або салатів.
Однак віра в те, що вони стають безпечними після обробки, не виправдана, оскільки токсини, що містяться в незрілих фруктах, нелегко розщеплюються, наприклад, під впливом високої температури.
Однак нині страви із зелених помідорів все більше інтригують нас, і ми хочемо їх пробувати все частіше. Серед інших у моду увійшли:
- смажені зелені помідори - з додаванням гострого перцю і часнику, обсмажені на повільному вогні для консервування, як і консервація,
- салат із зелених помідорів в розсолі - зелені помідори з цибулею та морквою заливаються маринадом на основі оцту, води, цукру та спецій, наприклад, духмяного перцю, лаврового листя, перцю горошком,
- зелені мариновані помідори - маленькі, зелені мариновані помідори з додаванням кропу, часнику та кореня хрону.
Скибочки зелених помідорів, обмазаних яйцем і сухарями, а потім обсмажених а-ля свиняча відбивна, теж будуть дуже цікавими.
Їсти чи не їсти?
Зелені помідори багатьом з нас здаються дуже привабливими, хоча складно вважати їх здоровими і абсолютно безпечними. Хоча порція салату з їх участю, кілька скибочок силосу або овочів на вечерю нікому не повинні зашкодити, але занадто часте вживання незрілих помідорів може бути небезпечним.
Однак, оскільки люди в усьому світі люблять експериментувати з їжею, часто прагнучи до продуктів, рослин або тварин, які вважаються отруйними чи токсичними, кожен любитель зелених помідорів повинен відповісти собі на запитання, чи варто їх пробувати і чи варто їх смак компенсує можливі проблеми з травною системою.
Стиглі зелені помідори - є сорти
Однак, якщо ми не хочемо ризикувати проблемами зі здоров'ям, і при цьому мріємо про зелений помідор на тарілці, давайте скористаємося селекціонерами, які виправдали наші очікування і створили кілька сортів зелених помідорів. Їхні плоди залишаються зеленими, коли достигають, але оскільки їх збирають у повній зрілості, вони більше не становлять для нас загрози. До найцікавіших сортів зелених помідорів можна віднести:
- " Грін Зебра" - грунтовий, сильнорослий сорт з досить великими, круглими, темно-зеленими плодами, вкритими численними яскравими або жовтими смугами,
- „Абсент - швидкорослий високорослий сорт, придатний для вирощування в грунті та під укриттям, дуже великі, зелені плоди з ніжним жовто-оранжевим рум'янцем на шкірці,
- „Malachitowa Szkatułka" - дуже ранній високорослий сорт, який дає великі плоди із зеленою м'якоттю та зеленою шкіркою, вкритою світло-жовтим рум'янцем,
- " Черокі Зелена Груша" - швидкозростаючий сорт, який вимагає пасинкування, дає цікаві грушоподібні плоди із зеленою м'якоттю та зелено-жовтою шкіркою,
- " Зелена ковбаса" - дуже цікавий високорослий сорт з опуклими, сильно витягнутими плодами, зеленою м'якоттю, зеленою шкіркою з жовтими смугами.
