Артишоки для прикраси та смаку
Якщо ви хочете оживити вигляд свого саду, а також страви - рекомендуємо артишоки (Cynara scolymus). Це цікаві рослини, які на перший погляд нагадують велетенські будяки, яким вони насправді й споріднені. Виростають до 2 метрів (хоча в польських умовах не досягають таких розмірів). Вони мають сильно порізані та зубчасті листя, які, хоча й не мають шипів, але вкриті волосками, які можуть подразнювати шкіру при дотику та навіть впиватися в неї, тому будьте обережні.
Дивіться фотографії артишоків
Переглянути галерею (15 фото)Розетки листя артишоку виглядають декоративно і є однією з переваг рослини. Однак найбільш цінними і декоративними є кулясті суцвіття, посаджені на стебла середньої довжини. Вони схожі на фіолетовий шлейф, що виступає з лускатого кошика. Саме їх низ є смачним і корисним овочем. Але зовнішній вигляд артишоків теж дуже цікавий і їх з успіхом можна використовувати як прикрасу за знижку.
Як їсти артишоки та які вони на смак
Смак артишоків оцінили ще стародавні греки та римляни. Протягом Середньовіччя ці дивні овочі не втрачали своєї популярності і потихеньку досягли трохи більш західних і північних регіонів Європи. Мабуть, їх їли і Катерина Медічі, і Людовик XIV.
Артишоки мають оригінальний смак - злегка горіховий, але з ноткою гіркоти та терпкості. Але також досить дивно, яка частина їстівна. Цей т.зв серцевина, тобто нижня частина квітки та м’яке листя, що її оточує.Щоб дістатися до серцевини артишоку, потрібно акуратно очистити його від здерев’янілої зовнішньої лушпиння, по дорозі позбувшись від волокнистої оболонки, що покриває серцевину (серцевину). Щоб їсти, зріжте артишоки до того, як вони зацвітуть.
Звісно, це не «повсякденний» овоч, але він може стати цікавим і вишуканим доповненням до нашого меню. Найчастіше артишоки вживають у вареному або тушкованому вигляді, також можна смажити і маринувати. Як правило, сама по собі це вишукана закуска, тому її їдять з легкими соусами. Але вони також можуть бути доповненням до салатів або пасти. В Італії також можна зустріти аперитив з артишоку, тобто цинар.
Корисність артишоків для здоров'я
Також корисно знати, що артишоки дуже корисні. Вони покращують обмін речовин, мають сечогінний ефект і сприяють зниженню ваги, також вони низькокалорійні. Речовина, що міститься в них - цинарин - сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину і тригліцеридів, а також підтримує роботу печінки.Він навіть використовується в препаратах з таким ефектом. Ще одна цінна речовина, що міститься в артишоках, – інулін, допомагає підтримувати належний рівень цукру в крові. Екстракти листя артишоку також використовуються в косметиці.
Надмірне вживання артишоків не рекомендується лише при уратних каменях.
Вирощування артишоку - посів і посадка
Оскільки артишоки однозначно теплолюбні (походять із Середземноморського регіону), вирощування їх у саду можна сприймати скоріше як цікавинку. У нашому кліматі це однорічні рослини. Дістати їх розсаду досить складно, але купити насіння можна. Їх висівають у лютому-березні на розсаду. Не засіваймо їх надто густо, а коли вони проростуть, порвимо їх і залишимо найсильніші.
Сіянці артишоку потрібно поставити в тепле і світле місце (але не прямо на сонці, щоб не обпекти), тому що їм потрібна температура близько 20ºC. У грунт їх можна пересаджувати після середини травня, тому що вони абсолютно не перенесуть заморозків і навіть великих перепадів температури.Пам’ятайте, що артишоки великі, тому ми садимо їх приблизно на відстані 1 м один від одного.
Це вас зацікавить: смачна та корисна кольрабі. Як його вирощувати та які властивості він має
Умови для артишоків - земля і місце
Артишоки не обов'язково повинні рости на городі. Вони і клумбу прикрасять, і навіть солітером на газоні попрацюють. Однак необхідно пам'ятати, що грунт під нею не обов'язково повинна бути родючою, гумусної і водопроникною. Він повинен бути нейтральним або слаболужним. Добре, що минулого року удобрювали гноєм. Однак перед посадкою артишоків варто внести комплексне добриво, обов’язково багате азотом.
Артишоки, як південні рослини, повинні мати сонце, місце для них також має бути захищеним від вітру. Їх потрібно регулярно прополювати та поливати, щоб ґрунт був вологим.
Артишоки з саду - час збору врожаю
Збирають артишоки з серпня по жовтень залежно від погоди. Нерозвинені, але повністю вирослі бруньки їстівні. Якщо ми хочемо, щоб вони були якомога ефектнішими, залиште лише кілька з них на рослині (5-8 штук, залежно від розміру нашого артишоку).
Однак, якщо ми ставимося до артишоків як до декоративних рослин, нехай їх квіти розвиваються. Їх інтенсивний фіолетовий колір прикрасить сад в кінці літа. Ми також можемо їх зрізати і використовувати для сухого букету, тому що вони чудово зберігають свій колір.