Збір грибів - це хороший спосіб залишатися активним і здоровим на лоні природи, а також чудовий спосіб урізноманітнити наше меню.
Вибираючи гриби, варто пам’ятати кілька речей:
- Безпека в першу чергу.
- Збирайте лише ті гриби, які, на вашу думку, є їстівними. Ви вагаєтесь Не ризикуйте!
Якщо ви початківець грибник, вирушайте на перше збирання грибів у компанії когось більш досвідченого. Якщо у вас немає такої можливості, візьміть грибний атлас (доступні також онлайн -версії) і уважно подивіться фотографії їстівних грибів та найнебезпечніших, особливо зеленувату поганку, також відому як пахощі. Переважна більшість серйозних і смертельних отруєнь грибами в Польщі викликані споживанням цього гриба. Його можна сплутати з іншими пластинчастими грибами: з зелено-жовтим гусаком або зеленуватим голубом.
Найпопулярніший і найдавніший спосіб консервування грибів - це їх сушіння.
Збираючи гриби, пам’ятайте про ці п’ять правил:
- На початку збирайте тільки гриби з низом капелюшка у вигляді трубочок, т. Зв губки - вам неодмінно не вистачає зеленуватої поганки
- Не збирайте сховані в підстилці дрібні гриби, характеристики яких, можливо, ще не сформовані.
- Не кладіть свій урожай у поліетиленові пакети. Гриби легко проникають у фольгу і навіть у їстівних видах можуть утворюватися шкідливі речовини.
- Напевно, ви чули про один із "традиційних" способів ідентифікації отруйних екземплярів: якщо гриб гіркий, докази отруйні, якщо цибулю кинути в грибний суп, темніє ознака того, що в супі є отруйний гриб . Ні в якому разі не використовуйте ці методи!
- У разі сумнівів скористайтесь безкоштовною порадою чергових експертів з грибів на дільницях Державної санітарної інспекції (gis.gov.pl)
Повний кошик … і що далі?
Ще перебуваючи в лісі, очистіть гриби від хвої та ґрунту ножем або щіткою, завдяки чому у вас буде менше роботи вдома. Не замочуйте гриби у воді, вони втратять смак і колір і можуть запліснявіти. Очистіть їх ножем або витріть вологою ганчіркою. Зробіть це відразу після повернення додому, оскільки гриби швидко втрачають свіжість.
Найпопулярніший і найдавніший спосіб консервування грибів - це їх сушіння. Пам’ятайте, що сушку слід проводити поступово, при оптимальній температурі. Занадто висока температура позбавить гриби їх поживної цінності. Найбільш природний спосіб - сушити гриби на сонці, але якщо погода не сприятлива, варто скористатися сушаркою для грибів та фруктів.