Дикий часник - сезонний делікатес. І їсти його варто, адже він такий же смачний, як і корисний. Ми пропонуємо, що можна зробити з дикого часнику.
Весна ароматна диким часником
Сезон дикорослого часнику в першу чергу наступає Квітень травеньколи з’являться молоді листочки (залежно від погоди вони можуть з’явитися вже наприкінці березня). Тоді вони досягають найкращих результатів, тому що, коли часник починає цвісти, листя втрачає смак і стає струнковим.
На розраду варто сказати, що можна їсти квіти дикого часнику - вони мають гостріший смак, ніж листя. Цибуля також їстівна, яку можна використовувати "поза сезоном" (так само, як звичайний часник), але ви повинні пам’ятати, що пізніше у вас буде менше рослин.
подивіться фотографії
Подрібнене листя дикого часнику має чудовий смак у поєднанні з маслом або сиром.
Ви також можете додати інші спеції до різних спредів з дикого часнику. Він чудово поєднується, наприклад, з базиліком і чебрецем.
Листя дикого часнику можна додавати у різноманітні салати та овочеві коктейлі.
Паста з диким часником - просте блюдо, але смачне.
Можна зробити песто з листя дикого часнику. Це також спосіб довше зберігати листя.
Сезон варто використовувати для дикого часнику, адже він не тільки смачний, але й дуже корисний.
Суп з картоплі та часнику легко приготувати. Листя часнику також можна додавати в інші супи (в кінці приготування.
Їстівні як листя, так і квіти (а також цибулини). дикий часник.
Ми можемо виростити дикий часник в саду. Однак його неможливо зірвати без дозволу з місць, де він росте в дикому стані.
Листя часнику можна додавати до більшості страв та закусок.
Рекомендуємо статтіДе взяти дикий часник
Довжина листя дикого часнику становить від дюжини до трохи більше 20 см. Вони мають короткий стебло і яйцеподібну форму, але загострені на кінці. В сезон їх можна купити на ринку, іноді в супермаркетах. Якщо у нас є сад - варто посадити часник і мати власний.
Хоча дикий часник росте в дикому вигляді (особливо в передгірних районах), він знаходиться під частковою охороною. Це означає, що його неможливо зірвати без дозволу (необхідно отримати в обласному управлінні охорони навколишнього середовища). Крім того, збирання можливе лише в районі трьох воєводств (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie), і можна збирати максимум 25% рослин. Також люди, які продають часник, можуть отримати його зі свого власного врожаю чи законного врожаю.
В хороших умовах дикий часник добре росте. Йому подобається розкладається ґрунт і хоча б світлий затінок.
Все частіше можна купувати дикорослий часник у супермаркетах. Шукати його варто з березня. Навіть якщо ми не отримаємо свіже листя, у горщиках є розсада. Саме з таких саджанців найпростіше розпочати власне вирощування.
Не будемо недооцінювати обмежень щодо збору дикорослих рослин, адже особлива мода ведмежого часнику робить цю рослину більш загрозливою, ніж будь -коли раніше.
Слідкуйте за конваліями та взимку
Збираючи дикорослий часник у власному саду або на городі друзів, будьте обережні, щоб його не сплутати конвалія отруйна. Листя конвалії схожі за формою, але не пахнуть часником. Щоб не помилитися, досить відчути запах зламаного листа - ведмежий часник після збирання має дійсно виразний запах. Хоча найчастіше конвалії звільняють своє листя пізніше, ніж часник, проте після теплої зими та такої весни конвалії часто прискорюються і мають листя одночасно.
Трапляються також трагічні випадки плутання дикого часнику з осінній зимовий день. Це цибуля, яка цвіте ранньою осінню, а листя навесні. Вони не схожі на часник, але такі помилки трапляються. Зимові хробаки смертельно отруйні. Слід визнати, що і зима, і конвалія мають цілющі властивості, але в строго дотриманих дозах. Якщо їх додавати в їжу, вони навіть можуть стати причиною смертельного отруєння.
Листя дикого часнику мають виразний запах часнику. Листя також проростає по -різному.
Часник міцний, як ведмідь
Дикий часник має смак і запах, подібний до звичайного часнику. Він також має схожі з ним властивості для здоров’я. Він містить багато речовин, до яких можна віднести регулюють артеріальний тиск і знижують його згортання, знижують рівень «поганого» холестерину, благотворно впливають на травлення, борються з грибками та бактеріями. Він також забезпечує, серед іншого вітамін С, а також магній, залізо та марганець. Кажуть, що саме листя часнику відновили сили ведмедів, які з’їли їх після пробудження зі сплячки. Звідси і назва цієї рослини різними мовами.
Зверніть увагу - дикий часник (як і все) може бути алергічним, тому, якщо ви їсте його вперше, почніть з меншої порції (особливо якщо у вас проблеми зі звичайним часником).
Вам також потрібно знати, що це дикий часник отруйний для собакхоча вони насправді не є шанувальниками смаку та аромату часнику.
Кілька простих рецептів свіжого дикого часнику
Отже, як ви використовуєте дикий часник? Є багато способів. Свіже листя є найбільш ароматним і смачним. Вони є чудовим доповненням до сиру, масла або навіть сиру. Листя часнику помити, обсушити і дрібно нарізати. Змішайте його з сиром, наприклад, з подрібненою редькою, і він готовий. Дрібно нарізане листя також можна змішати з вершковим маслом (також варто додати листя базиліка або петрушки) і у нас є ще один смачний «намазок» - для хліба, а ще краще - тост.
Листя дикого часнику також чудово смакують у поєднанні з яйцями або сиром. Просто натріть зварені круто яйця і сир, додайте подрібнене листя і трохи майонезу або вершків.
Звичайно, ви можете посипати листя часнику на бутерброді практично будь -якими інгредієнтами або додати їх у салати. Квіти також добре працюють у салатах, оскільки вони надають додатковий декоративний ефект (тільки пам’ятайте, що вони гостріші за листя).
Листя часнику найкраще збирати до того, як рослина почне цвісти. Тоді вони втрачають смак і аромат.
Паста з диким часником
Але дикий часник також можна використовувати для приготування обідніх страв. Одна з найпростіших - це паста з диким часником. Він випускається у двох базових версіях. У першому листя часнику (не надто крупно нарізані) деякий час обсмажують на оливковій олії, додаючи трохи солі та перцю. Злийте окремо приготовлені макарони і покладіть на деякий час на сковороду з часником. Покладіть його на тарілку, посипте сиром пармезан і він готовий. Друга версія - песто «ведмідь».
Песто з дикого часнику
Однак, оскільки сирий часник найкращий, ми рекомендуємо рецепт песто з дикого часнику. Його приготування вимагає трохи більше роботи, але за один раз це можна зробити більше, тому що це також хороший спосіб зберігання дикого часнику. Перекладіть надлишки в маленькі баночки або коробки і зберігайте в холодильнику (його також можна заморозити).
Вимите і висушене листя дрібно наріжте. Тости на сухій сковороді - на вибір (або будь -яку суміш): кедрові горіхи, насіння соняшнику, гарбузове насіння, волоські горіхи. Смажене м’ясо подрібнити, змішати з часником, додати трохи оливкової олії та тертий сир пармезан. Ретельно подрібніть або змішайте все разом (блендером не потрібно сильно подрібнювати листя та горіхи). Можна додати трохи лимонного соку. Ми подаємо його, наприклад, з улюбленою пастою або запеченою картоплею, ви також можете їсти його з хлібом.
Крем -суп з дикого часнику
Також можна приготувати крем -суп з дикого часнику. Вам знадобиться: 1-2 цибулини, 4-5 картоплин, ¾ літра бульйону (краще овочевого), приблизно 150 г листя дикого часнику (пучок або близько того).
Обсмажте нарізану цибулю цибулю на освітленому вершковому або хорошому маслі, додайте нарізану кубиками картоплю. Ми смажимо їх кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Влити бульйон і варити, поки картопля не стане м’якою. Додайте крупно нарізане листя часнику і варіть деякий час (близько 2 хвилин). Потім змішати все з вершками. Подаємо з сухариками.
Інші засоби від дикого часнику
Якщо ми любителі смаку часнику і маємо у своєму розпорядженні багато листя, ми можемо приготувати їх, як шпинат. Досить злегка тушкувати і їсти, наприклад, збризнувши лимонним соком або соусом з вінегрету. Його можна використовувати як доповнення до основної страви або як закуску.
Дикий часник також можна використовувати для заправки м’яса (особливо тушкованого), а якщо у вас є терпіння - листя часнику можна використовувати замість капусти для загортання у міні -голубці.
Як зберігати дикий часник
Оскільки ми можемо насолоджуватися дикорослим часником порівняно короткий час, варто подумати про його зберігання. Найкращий спосіб - заморозити листя - цілі або нарізані. Ви також можете приготувати описаний вище песто. Найпростіший спосіб - залити подрібнене листя оливковою олією. Найкраще помістити їх у невеликі ємності і зберігати в холодильнику.