Перілла-маловідома рослина. Але вона їстівна, декоративна і її можна вирощувати в саду. Ми радимо, як вирощувати та використовувати перилу.
Перилла звичайна, також відомий як базиліка або чагарникова перила (Perilla frutescens) все ще є мало відомою рослиною в нашій країні, але на це варто звернути увагу, оскільки вона має багато переваг. Походить з Азії, де спочатку росла біля підніжжя Гімалаїв, а зараз зустрічається на значно більшій території. Він також з'являється в Європі та США.
Перилла культивується як декоративна рослина, але це також їстівна рослина, цінується в азіатській кухні. Його листя і пагони використовуються, а насіння перилли використовуються для виробництва олії (олія перилли).
подивіться фотографії
Перілла має гарне і часто барвисте листя. Вони є головною прикрасою рослини.
Основні сорти перили можуть мати зелене або бордове листя, але вони можуть бути і більш барвистими.
У Польщі перилу вирощують як однорічну рослину (вона не морозостійка).
Масло віджимають з насіння перилли. Вони також використовуються як спеції (в азіатській кухні.
Усі частини рослини їстівні та ароматичні. Їх можна їсти сирими (особливо молодими) або варити.
Листя, пагони та квіти перили широко використовуються як доповнення до страв, солінь тощо.
Олія перилли (олії перили) благотворно впливає на шкіру. Однак пахнотка ширше використовується в традиційній фітотерапії.
Рекомендуємо статтіПерілла - що це за рослина і як вона виглядає
Перилла виростає приблизно до 60-90 см у висоту. Його загальна звичка може бути пов'язана з кропивою, але вона більш кущиста. Його пагони густо вкриті досить великими, злегка кучерявими листям. Крім сортів із зеленим листям, існують також барвінки з темно -бордовим та червоним кольором листя та пагонів.
Було також виведено багато гібридів з листям, покритими барвистими візерунками. Вони оманливо схожі на популярних крабів Блюма, і деякі з них дійсно є щось середнє між колеусом і перилою. Квітки перили невеликі, білі або рожеві і навряд чи будуть декоративними. Їх можна зрізати, щоб рослина довше мала гарне листя.
Перілла-рослина недовговічна-найчастіше її вирощують як однорічну (вона може витримати довше, але вона не довговічна, і вона не морозостійка).
Перилла звичайна - вирощування
Перілла не є вимогливою рослиною. Його можна вирощувати як у грунті, так і у великих горщиках. Перілла потребує родючому і обов’язково добре дренованому грунті. Найкраще росте на сонці, хоча може переносити і півтінь (але тоді її пагони можуть витягнутися).
Перилу слід регулярно поливати, але вода не повинна затримуватися навколо коренів. Якщо ми вирощуємо цю рослину за її барвисте листя, добре підгодувати її калійними добривами. Однак, якщо ми маємо намір використовувати його в кулінарії, ми повинні використовувати компост або біогумус для запліднення.
Як відтворити перилу і чи можна її перезимувати
Періллу можна розмножувати насінням, посіяним на розсаду ранньою весною. Насіння не слід засипати грунтом, тому що для проростання їм потрібно світло. Їм також потрібно забезпечити відносно високу температуру - приблизно 20ºС і вологий субстрат. Ви можете накрити горщики фольгою, але будьте обережні, щоб паростки не перегрілися. Саджанці також повинні бути яскравими і теплими (вони вимагають стьобання), і їх висаджують у грунт після середини травня, коли ризик заморозків закінчиться.
Існує також інший спосіб розмноження перили. Якщо у нас вже є рослина, ми пересаджуємо її на зиму в горщик і відносимо в світле, бажано прохолодне приміщення. Навесні з рослини беруть живці - обрізають верхні уламки пагонів. Ми вкорінюємо їх у воді або безпосередньо у горщиках з вологим ґрунтом (тут також потрібно подбати про температуру близько 20ºC). Минулорічна рослина навряд чи вже принесе користь, але саджанці повинні без проблем вкоренитися.
Листя перилли можуть бути дуже барвистими. Існують також гібриди Perilla та Coleus Blume.
Як користуватися перилою
У саду та на балконі ми використовуємо окуня як декоративну рослину. Його барвисте листя чудово поєднується з квітами та травами. Вони також можуть бути використані для створення вищих кордонів або низьких сезонних живоплотів, розділення клумб тощо. Перилу можна вирощувати серед квітів та декоративних рослин, а також серед овочів.
Перілла як овоч і пряність
Перілла - популярна рослина в азіатській кухні. Він має приємний аромат, який можна асоціювати з м’ятою та мелісою, та цікавий смак, який описується як насичений та насичений смаком умами. Хтось бачить його смак та аромат, схожий на рум’янець curdybank, інші асоціюють його з корицею та коріандром.
УВАГА: Кулінарія високо оцінила сорт перилла Perilla frutescens var. crispa, також називається японською мовою шисо, А англійською - рослина яловичого стейка. Якщо ми хочемо з’їсти вирощену перилу, найкраще вибрати основні сорти цієї рослини. Декоративні сорти або гібриди з колеусом не завадять, але вони можуть не мати смаку перили. Однак ми завжди повинні бути обережними, якщо хочемо використовувати рослини, вирощені та продані як декоративні, як їстівні - для їх вирощування могли бути використані шкідливі хімікати, які дозволені для декоративних рослин, але не призначені для споживання.
Листя і молоді пагони перили є їстівними. Їх можна їсти сирими або вареними, наприклад, додавати в салати. На Далекому Сході листя також використовують для загортання певних продуктів, а червоні сорти також використовують для фарбування продуктів. Листя також можна смажити, маринувати і маринувати.
Використовуються також квіткові пагони - молоді як їстівна прикраса страв, старші їдять після приготування на грилі. Насіння перилли також використовуються як спеції, часто в порошкоподібному варіанті (їх використовують, зокрема, для заправки солоних огірків, місо та темпури, вони також є складовою частиною «спеції семи ароматів» - шищімі). Однак насіння перили мають ще одне важливе застосування.
Масло Перілла (Perilla Oil)
Масло віджимають з насіння перилли. Він досить універсальний, оскільки використовується в ремеслах (наприклад, у виробництві лаків, фарб, чорнила), а також для просочення тканин. Однак також зустрічається олія перили та ефірна олія медичне та, перш за все, косметичне застосування. Він також відомий як: олія перилли або олія перилли.
Масло Perilla призначене в першу чергу для догляду за зрілою шкірою. Він багатий, серед інших з антиоксидантами, має розгладжуючу та зміцнюючу дію, полегшує знебарвлення, заспокоює та пом'якшує роздратування. Рекомендується також для догляду за волоссям і нігтями.
Перилла як трава - цілющі властивості
Листя, пагони і насіння перилли також використовуються в традиційній медицині. Вони мають, серед інших антибактеріальну, жарознижувальну та діастолічну дію. Вони допомагають при шлунково -кишкових проблемах, але також і при застуді. Насіння вважаються цілющими при харчових отруєннях та алергічних реакціях, особливо на морепродукти. Сік, видавлений з пагонів і листя перилли, також використовують зовнішньо - для порізів і подразнень шкіри.