Завдяки нинішній моді на екологію та здоровий спосіб життя ми придивляємося до свого раціону та охочіше вводимо в нього нові пряні рослини та трави. Одним із них є, серед іншого, все більш популярний дикий часник.Це незвичайна рослина раніше дуже цінувалося і використовувалося як на кухні, так і в народній медицині. Нині він повертається у фаворі, і навіть - стає модним.
Рекомендуємо: Що робити з часником? Рекомендуємо рецепти ласощів з її листя
Властивості черемші
Ведмежий часник, окрім свого смаку, пропонує багато вітамінів (головним чином вітаміни С і А, Е), мінералів (зокрема сірку, селен, марганець, залізо) та багато інших цінних речовин (містить, зокрема, , флавоноїди, амінокислоти, фітонциди, наприклад, аліцин, ефірні олії, наприклад, урсалін),
Ведмежий часник має сильну антибактеріальну та протигрибкову дію, а інгредієнти, що містяться в ньому, допомагають знизити рівень поганого холестерину та регулюють артеріальний тиск.
Ведмежий часник також має жарознижувальну дію, тому його рекомендують при застуді. Вживання молодого листя часнику навесні також зміцнює організм після зими і підтримує роботу травної системи.У народній медицині черемшу також використовували для лікування виразок, наривів і пролежнів, оскільки її антибактеріальна дія полегшувала загоєння ран.
Не плутайте часник з отруйними рослинами!
Важливо знати, що листя дикого часнику можна сплутати з кількома отруйними рослинами. Вони нагадують листя конвалії[/b]. Вони відрізняються від напр. характерний часниковий запах. Зверніть на це увагу, адже конвалії отруйні. Також відомі випадки плутання часнику з зимівником осіннім, який навесні пускає листя, але не розпускається (зацвіте восени). Це смертельно отруйна рослина, тому будьте обережні.
Хочеш збирати дикий часник? Посади в саду
До недавнього часу ведмежий часник можна було знайти лише в природних місцях, у вологих і тінистих змішаних лісах (переважно букових). Однак тепер ви можете легко купити його цибулини та насіння, що дає можливість вирощувати рослину у власному саду.
Це важливо, тому що ведмежий часник у Польщі частково охороняється, і його не можна діставати з лісових масивів без спеціального дозволу – збирати чи «пересаджувати» часник на город заборонено. Крім того, часник, навіть маючи дозвіл, можна збирати лише в трьох воєводствах: Силезському, Малопольському та Підкарпатському. Додаткова умова – залишити 75% рослин. Необхідно запитати дозвіл у регіональному управлінні охорони навколишнього середовища відповідно до місця розташування.
Вирощування черемші. Які вимоги має ця рослина?
Вирощувати ведмежий часник нескладно, адже рослина добре переносить низькі температури і не потребує особливого догляду (крім прополки та поливу під час посухи), але пам’ятайте, що до нього теж досить специфічні вимоги.
Ведмежий часник буде добре рости тільки в напівтінистих або тінистих місцях і на родючих, гумусних і вологих ґрунтах з нейтральним або злегка лужним pH.Чудово почуватиметься під деревами та в тінистих куточках саду, де через кілька років утворить гарний зелений килим.
Коли сіяти і садити черемшу?
Ведмежий часник - багаторічна рослина недовговічна, але нам не варто турбуватися про його часте омолодження, адже посадивши його, він виросте сам (з цибулин і насіння). Якщо ми вирішуємо виростити рослину з цибулин, ми повинні посадити їх у землю на початку осені в серпні/вересні-жовтні, засипавши приблизно 2-5 см шаром землі.
У садових центрах ми можемо купити готове насіння черемші, призначене для посіву пізньої осені (жовтень-листопад). Після посіву насіння проходить період зимового спокою та розвиває листя навесні наступного року (березень-квітень).
Нам буде важче отримати рослини з насіння, зібраного, наприклад, у дружньому саду, тому що вони вимагають належної підготовки перед посівом (після збору їх слід тримати у суміші з вологим піском бл.1 місяць у темному місці при температурі приблизно 20-25°C, потім протягом наступного місяця при низькій температурі приблизно 0-4°C, наприклад, у холодильнику).
Ведмежий часник тільки до травня
У травні рослина цвіте і дає насіння (після запилення мухами і джмелями або самозапилення), потім надземна частина засихає і знову впадає в стан спокою. На початку липня від дикого часнику на грядці не залишається й сліду, тому, якщо ми хочемо використовувати його цибулини в кулінарії чи для розмноження, слід ранньою весною позначити місце, де він росте.
Ведмежий часник на кухні
Ведмежий часник найсмачніший ранньою весною, бо тоді його листочки ніжні та найбільше ароматні. Згодом листя твердіє і стає м’якшим на смак. Молоде листя є відмінним доповненням до салатів, сиру, спредів і пасти.
Старе листя, цибулини та сушене листя є ідеальним доповненням до соусів, супів, м'ясних та рибних страв. Однак, коли сушите листя, не забувайте робити це швидко (наприклад, у сушарці для грибів), тому що якщо вони встигнуть пожовтіти раніше, вони втратять свої властивості та аромат.
Ми також рекомендуємо: часник Elephant і пишемо, чим цей сорт виділяється