Спаржа - сезонний делікатес, який цінується за оригінальний смак, високий вміст вітамінів і низьку калорійність. Ці овочі також легко засвоюються, тому їх широко використовують у кулінарії багатьох країн.
На кухні використовуються молоді пагони спаржі (Asparagus officinalis). Це красива і ефектна рослина. Його довгі пагони покривають голчасті гілки, а іноді прикрашають і червоні круглі плоди. Ці гілочки були популярним доповненням до букетів. Спаржу можна вирощувати як декоративну рослину.
Підказка: як виростити спаржу як декоративну рослину
Однак, щоб з’їсти спаржу, потрібно трохи постаратися. Їх вирощування досить складне, але смак винагороджує труднощі.У продажу є зелена та біла спаржа. І те, і інше є пагонами однієї рослини, але отриманими різними способами. Зелена спаржа приносить менше клопоту.
Переглянути галерею (7 фото)Вимоги до спаржі
Спаржа досить вибаглива рослина, добре росте на сонячних і захищених від сильних вітрів місцях. Їм підходить родючий, добре удобрений і багатий органічними речовинами м'який, середньовологий і вапняний грунт (рН 6-7,5). Розміщення коропа в надто вологому субстраті може викликати гниття і грибкові ураження. Коріння спаржі садять у квітні.
Як виростити зелену спаржу
Зелену спаржу простіше отримати, і її вирощування менш трудомістке. Садити зелену спаржу потрібно в борозенки глибиною 20 см і шириною 40 см. Всередині борозен створюємо невеликі горбки, в які розмістимо молоді підщепи (їх можна купити або виростити з насіння).
Всередині горбків ми можемо додатково удобрити ґрунт, що дасть змогу інтенсивніше розвиватися аспарагусу.У створені горбки розміщуємо підщепи так, щоб після засипки їх верхівки були приблизно на 10 сантиметрів нижче поверхні. Восени підщепу слід захистити від заморозків, насипавши на неї сухого листя або соломи. Протягом наступних літніх сезонів ми повинні пам’ятати про регулярне видалення бур’янів і удобрення ґрунту.
Підказуємо також: Як купити та приготувати спаржу
Як виростити вибілену спаржу
Вирощування біленої спаржі трохи складніше, ніж вирощування зеленої спаржі, і вимагає більше праці та часу. Перший етап – робимо борозну глибиною 30 сантиметрів, всередині неї створюємо горбки. Розміщуємо підщепи так, щоб їх верхівка була приблизно на 20 сантиметрів нижче землі. Перші два роки після викопування підщепи збирати врожай спаржі не можна. Першої весни, коли пагони виходять з пеньків на поверхню, на них слід спорудити берег висотою 20 сантиметрів. У наступному році повторюємо цю операцію, піднімаючи насип ще на 15 сантиметрів.
Збір урожаю спаржі
Вирощування спаржі вимагає терпіння. Урожай спаржі ми можемо збирати лише на третій рік після посадки, а ось плодоносити вона буде 15-17 років! Зелену спаржу збирають по черзі, коли пагони виростуть до 15-20 см. Зберіть відростаючі пагони, зрізавши їх трохи нижче поверхні землі. Збір врожаю може тривати до кінця червня.
У випадку вибіленої спаржі ми збираємо пагони, які виростають із стовбура - ми розсипаємо ґрунт і вирізаємо пагони, а потім засипаємо землю назад, щоб нею були покриті незрілі пагони. Після збору врожаю, в кінці червня, верхній насип розвалюється. Будьте обережні, щоб не пошкодити коропа, що залишився.
Що робити зі спаржею
Властивості спаржі
Спаржа є джерелом фолієвої кислоти, особливо рекомендована вагітним жінкам і жінкам, які планують мати дітей. Всі вітаміни і мінерали, отримані з цієї рослини, значною мірою засвоюються організмом людини.Спаржа має омолоджуючі та регенеруючі властивості. Вміщені в ній антиоксиданти та бета-каротин позитивно впливають на шкіру. Завдяки амінокислотам спаржа також має цілющі властивості, особливо її рекомендують людям з нирковою недостатністю.