Цикорій, тушкований у вершковому маслі, є дуже популярним доповненням до м’яса або риби у Франції.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кг цикорію,
- кілька столових ложок вершкового масла,
- ½ лимонного соку
- менше склянки води,
- цукор, сіль, перець,
- 4 скибочки свинячого корейки без кісток,
- цибуля,
- арахіс,
- гострий перець чилі,
- 2-3 столові ложки олії і столова ложка оливкової олії.
Спосіб приготування:
Нарізати глибоко в промитий цикорій, розділити його на листя і нарізати досить товстими скибочками. Обсмажте цикорій на розпеченому вершковому маслі 2-3 хвилини, приправте його сіллю, цукром і лимонним соком, потім залийте водою і тушкуйте до м’якості, додаючи при необхідності трохи води. Поки цикорій тушкується, наріжте свинячу корейку скибочками, посипте її перцем і обсмажте на олії, а потім з’єднайте з м’яким цикорієм. У блендері змішайте цибулю, ложку оливкової олії та арахіс, приправте масу гострим перцем, перцем і сіллю. Подавати свинячу корейку з тушкованим цикорієм гарячим, увінчаним пряним арахісовим соусом. Цікава ідея на вечерю.