Робить 4 порції:
- кілька пригорщів листя руколи,
- 1/2 кг картоплі,
- 1 л овочевого бульйону,
- 50 мл вершків,
- запашний перець, лавровий лист, сіль і перець за смаком,
- кілька столових ложок тертого пармезану і кешью, щоб посипати суп.
Спосіб приготування:
На овочевому бульйоні зварити очищену картоплю. Ретельно очистіть і вимийте руколу. Змішайте відварену картоплю з бульйоном і руколою, а потім вилийте все в каструлю. З’єднайте вершковий суп з вершками і тушкуйте його з лавровим листом і кількома зернами запашного перцю. Не готувати! Приправити готовий картопляний крем салатом з рулети з сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Розлити по тарілках або у бульйони і подавати, посипавши тертим пармезаном і подрібненими горіхами кешью.