Бузина має стільки цінних властивостей, що її іноді називають «аптечним бузком». Крім того, всі приготування з нього дуже смачні. Ми радимо, як вживати плоди бузини і чим вони допомагають.
Дика бузина або бузина
Бузина чорна-чагарник середнього розміру. Він має багато розмовних та регіональних назв, і багато з них говорять про його властивості. Бузина (Самбук чорний) називається, серед іншого, бузок аптечний, бузок аптечний, бузок лікарський. Він також відомий як дикий безтому що він росте в дикому стані, особливо на узліссях лісів та луках. Його також можна вирощувати в садах - це чагарник з низькими вимогами. Найкраще росте на сонячних або злегка затінених місцях. Він любить родючий і перегнійний грунт. Однак на практиці він може впоратися практично з усіма умовами.
Кора і листя бузини мають цілющі властивості, проте найчастіше використовуються її квіти та плоди. Тим більше, що з них можна приготувати дуже смачні консерви.
Суцвіття бузини великі (до 20 см в діаметрі) - вони складаються з безлічі дрібних білих квіток, які утворюють т.зв. щитковидна. Бузина цвіте в травні-червні. З іншого боку, з серпня по жовтень його плоди дозрівають, набуваючи майже чорного кольору. Хоча квіти бузини підняті вгору, це так грона з фруктами звисають (звернемо на це увагу, адже ця особливість відрізняє бузину чорну від гебди, яка шкідлива).
І саме на властивостях плодів бузини ми зупинимося у цій статті та запропонуємо, що з ними робити.
Плоди бузини зібрані в т. Зв щитівки, що звисають.
Остерігайтеся отруйних властивостей бузини
Хоча бузина має доведені цілющі властивості, і з неї можна готувати препарати тощо, ви повинні знати, що всі її частини містять отруйні сполуки (включаючи самбунігрин).
Найбільше незрілих плодів. Однак термічна обробка (варіння, смаження) усуває шкідливі речовини. Не слід їсти недозрілі та сирі плоди бузиниоскільки вони викликають отруєння.
Плоди бузини - цілющі властивості
Плоди бузини дуже корисні при лікуванні застуди. Вони мають жарознижуючі, а також потогінні та знеболюючі властивості. Також були підтверджені їх противірусні та антибактеріальні властивості, а також підвищення опірності організму. Плоди бузини також мають відхаркувальну дію, дуже допомагають при неприємному кашлі (з ними можна купувати сиропи - зверніть увагу на слово «самбук» у назві, а ще краще - на склад).
Але це ще не все. Бузина також має сечогінну дію і допомагає при проблемах з нирками. Вони також мають очищаючу дію на організм (таким чином покращуючи стан шкіри, хоча в косметиці та проблемах зі шкірою також використовують квіти бузини; їх тут використовують зовнішньо). Бузина також корисна для обміну речовин і має злегка проносні властивості.
Їм також приписують здатність знижувати рівень тригліцеридів і холестерину (включаючи "поганий" холестерин ЛПНЩ), а також зв'язування вільних радикалів, тобто вони благотворно впливають на клітини.
Коли збирати плоди бузини
Плоди бузини дозрівають в кінці літа і на початку осені. Звичайно, це залежить від погоди, але час збору врожаю-серпень-вересень, навіть жовтень. Плоди слід збирати, коли вони повністю дозріють, тобто всі «кульки» в даному щитковиді сильно фіолетові, майже чорного кольору.
Найкраще зрізати всю щитковину і вдома відокремити плоди від плодоніжок. Сік бузини має темний та інтенсивний колір, тому, якщо ви не хочете фарбувати руки, використовуйте гумові рукавички для роботи з ним.
Чорна бузина (без кабана) здавна славиться своїми цілющими властивостями. Це особливо корисно при застуді, але не тільки.
Що приготувати з плодів бузини
Ми можемо підготувати весь основний репертуар домашніх консервів з плодів бузини. Вони ідеально підходять для соків, сиропів, консервів, джемів, а також - вина та настоянок. Однією з їх переваг є те, що вони містять багато пектину, тому ніяких желюючих добавок не потрібно.
Основні принципи їх приготування не відрізняються від принципів інших фруктів. Виняток становлять вина та настоянки, для яких бузина використовується після їх відварювання. Ось кілька рецептів консервування з бузини.
Рецепт соку бузини
Для приготування соку вам знадобиться не менше 1 кг плодів бузини, а також вода і цукор (менше 1 склянки на кожен кілограм плодів). Звичайно, ми миємо фрукти і очищаємо їх від плодоніжок. Залийте його водою і цукром і варіть на повільному вогні близько 2 годин. Потім ми натираємо фрукти, щоб позбутися від насіння (бажано, щоб не подрібнити їх) і варимо чистий сік ще годину. Потім розлити по пляшках або банках і пастеризувати.
Рецепт варення з бузини
На 1 кг бузини вам знадобиться ½ кг цукру (можна використовувати тростинний цукор, який дасть цікавий присмак) і півсклянки води. Залийте фрукти водою і повільно тушкуйте, поки фрукти не виділять сік. Потім додайте цукор і перемішайте, поки він не розчиниться. Варіть на повільному вогні, поки варення не загусне належним чином. Розкладіть по банках і пастеризуйте.
Настоянка плодів бузини
Для приготування настоянки нам знадобиться: 1 кг бузини, 2 склянки води, 1 склянка цукру (ви можете дати менше, якщо хочете більш сухий смак), 0,5 л спирту і 0,5 л горілки. Також за смаком можна додати корицю та / або сік лимона.
Залийте фрукти водою і варіть їх (приблизно 5 хвилин після закипання). Проціджуємо через густе сито або марлю. Влийте в сік горілку і спирт, якщо хочете, ви також можете додати сік кориці та лимона. Перелити у велику банку. Через сім днів додайте цукровий сироп (цукор розчиняють у мінімальній кількості води). Перемішуємо і залишаємо не менше 8 тижнів.
Ми також рекомендуємо:
- рецепт консервування з бузини
- рецепт сиропу з бузини