Черемуха - це дерево, яке в травні вражає запахом білих квітів, а восени дає здорові плоди. Він росте в лісах і садах, а його квіти, плоди та кора використовуються у фітотерапії.
Черемха звичайна та американська
У Польщі є два основних види черемхи: черемха або звичайна, також називається птах (Прунус авіум / Prunus padus) і Американська черемха (Prunus serotina).
Дивіться фотографії черемхи
У квітні -травні черемха покривається білими ароматними квітами.
Квіти черемхи звисають …
… Поки квіти американської черемхи підняті або розкинуті.
Листя черемхи тьмяне і мають 12 пар бічних жилок. Листя американської черемхи зовні блискучі і мають щонайменше 15 пар жилок.
Квітки черемхи можна використовувати свіжими або сушеними.
Насіння черемхи містять отруйні речовини, тому їх не можна їсти.
Плоди черемхи дозрівають пізньої осені. Тоді вони мають майже чорний колір.
Рекомендуємо статтіЧеремха звичайна є деревом, яке природно зустрічається в Європі та частині Азії Американська черемха був привезений з Північної Америки. Однак він назавжди оселився в Європі, крім того, він виявився дуже експансивним рослиною і в деяких країнах з ним борються.
Обидва основні види черемхи дикорослі ростуть у Польщі, переважно в низинах та передгір’ях.
Чим черемха відрізняється від американської
Черемха звичайна це дерево, яке виростає до 15 м у висоту. Він також може зустрічатися як чагарник (він виростає до 4 м). Часто є не один основний стовбур, а кілька. Листя яйцевидної форми з зубчастими краями. Квітки черемхи з’являються в квітні-травні. І тоді не тільки черемха виглядає феноменально, але й її п’янкий запах відчувається в радіусі багатьох метрів. Квітки білі, зібрані в звисаючі грона. Плоди черемхи досить дрібні. У міру дорослішання вони змінюють колір із зеленого на червоний до майже чорного. Це те, що ви можете зібрати.
Звичайні дерева черемхи охоче ростуть у змішаних лісах. А оскільки вони люблять вологий ґрунт, вони також з’являються на берегах річок, озер, водно -болотних угідь тощо.
Американська черемха виглядає дуже схоже, але більше. У Європі він досягає висоти близько 20 м, в Америці він виростає до 35 м. Листя американської черемхи зовні глянсові (у випадку із звичайною птахом - тьмяними). Його квіти зібрані в грона, але на відміну від звичайних - вони не звисають, а піднімаються вгору або розкидаються. Вони відпадуть, коли з’являться плоди. І вони більші і солодші звичайної черемхи, але дозрівають пізніше (тому американську черемху ще називають пізньою черемхою). На відміну від «нашого», він віддає перевагу сухим районам.
Два види також можна відрізнити … шляхом підрахунку бічних жилок на листовій пластинці. Черемха має 12 пар, американська - не менше 15.
Існує більше видів і сортів черемхи (є й декоративні), але ми зупинимося на двох найпопулярніших.
Чи черемха отруйна? На що звернути увагу
І вишня чорна, і американська (на їх батьківщині) традиційно використовувалися як трав’яна сировина. Використовували їх плоди, квіти, листя та кору. Фрукти та квіти також використовували на кухні.
Описи черемхи іноді містять інформацію про те, що вона отруйна. Він містить ціаногенні глікозиди, які перетворюються на ціаністий водень (синильна кислота). Вони містяться переважно в насінні (це амігдалін), тому будьте обережні з ними і не їжте насіння. Однак варто знати, що такі ж сполуки містяться в насінні яблук, груш, абрикосів, персиків, вишень та мигдалю. У черемхи глікозиди також присутні в корі та листі (сполуки: прулауразин, пруназин).
Токсичні ефекти цих речовин усуваються такими обробками, як варіння, замочування, сушіння та бродіння. М’якоть плодів позбавлена шкідливих речовин, і, готуючи консерви, можна позбутися від насіння.
З урожаєм черемхи потрібно почекати, поки вони дозріють і почорніють.
Черемха на кухні - як використовувати її квіти та плоди
Коли черемха цвіте, це того варто збирати її квіти. Ви можете їх зробити чай (чудово пахне) або висушити і також використовувати. Зверніть увагу - велика кількість має послаблюючу дію.
- Ми сушимо квіти черемхи і використовуємо їх у наших латексних настоях. Також можна заварювати свіжі суцвіття. Ми також робимо з них сироп, його смак не квітковий, а дуже мигдальний. - каже Катажина Латос, яка керує агротуристичною фермою Латосово. Він також розкриває рецепт приготування сироп з квіток черемхи:
- Залийте квіти приблизно з 40 суцвіть теплим сиропом з 1 л води, 1 кг цукру та соку одного лимона. Потім залиште сік у теплому, сонячному місці. Через 3-4 дні процідіть, доведіть до кипіння і консервуйте. Його можна запивати водою або додавати до інших напоїв або десертів. Завдяки мигдальному аромату він може замінити штучні мигдальні «масла».
Настій можна приготувати як зі свіжих, так і з сухих квіток черемхи. Ви також можете приготувати ароматичний сироп з квітів.
- Однак не будемо рвати всі суцвіття, залишимо деякі з них для розвитку плодів. - підкреслює господиня Латосова - Восени також можна приготувати сік або настоянку з плодів черемхи.
Плоди черемхи, яка дозріває пізньої осені, ідеально підходять для консервування: варення, варення, киселі, настоянки, сиропи, соки. Щоб позбутися від насіння, просто протріть варені плоди через сито (але давайте зробимо це, щоб не пошкодити насіння). Черемха вимагає багато цукру, а смак і аромат консервів підкреслиться невеликим додаванням лимонної кислоти (це також допоможе зберегти колір). Зачекайте, поки плоди повністю дозріють (чорні), перед збиранням врожаю.
Черемха в косметиці
Квіти черемхи варто зібрати ще з однієї причини. Настій з них, застосовуваний зовнішньо, чудово діє на шкіру. Він має зволожуючі та розгладжуючі властивості, зменшує набряклість та усуває темні кола під очима. Він також ефективно відбілює шкіру та знебарвлює. Він також має протизапальну дію і зменшує себорею.
Черемха в фітотерапії
Рослинна сировина - квіти, кора і плоди черемхи. Водні екстракти черемхи мають, серед іншого седативний ефект, зниження артеріального тиску. Вони жовчні та сечогінні, регулюють обмін речовин (кора, на відміну від квітів, має протидіарейну дію; однак, краще не використовувати її самостійно). Черемха також має дезінфікуючу дію, а вироблені нею фітонциди пригнічують ріст патогенних мікроорганізмів.
УВАГА: Витяжки з квіток і пагонів черемхи також мають естрогенну та антиандрогенну дію, тому будьте обережні щодо них у разі проблем із статевими гормонами або гормонотерапією.