Шпинат, кошмар дошкільнят і велике благо природи, вже давно з'являється на наших тарілках. Цей цінний листовий овоч цінується багатьма гурманами за його характерний пікантний смак і багатство вітамінів (B, C, K, A), білків, мінералів (калій, кальцій і фосфор) і мікроелементів (головним чином цінного заліза). Вирощувати шпинат нескладно, тому рослина часто відвідує наші городи.
Новозеландський шпинат або чотирикутний єнот
Однак, якщо ми хочемо спробувати овоч у трохи більш екзотичному варіанті, ми можемо вирішити виростити чотирирогого равлика під назвою новозеландський шпинат.
Рослина не схожа на всім відомий шпинат і навіть належить до іншого ботанічного сімейства (ящур). Він має дещо інші вимоги, але його харчові цінності та використання подібні до овочевого шпинату. З іншого боку, новозеландський шпинат має м’якший смак, ніж звичайний шпинат, а листя м’ясистіше.
Латаття чотирироге - багаторічна рослина з Нової Зеландії та Австралії (в нашому кліматі вирощується як однорічна) з довгими гіллястими розлогими пагонами, що виростають до 1 м. Він також дає численні, трикутні, дрібні, зелене листя, дещо нагадує зелене листя шпинату.
Підказка: Як вирощувати та доглядати помідори - зверніть увагу на це
Новозеландський шпинат на городі - як і коли його садити та сіяти
Завдяки своєму походженню новозеландський шпинат не переносить холодів і тим більше морозів, але високі температури переносить краще, ніж наш рідний шпинат.Він також не має схильності до швидкого руйнування квітки влітку і є набагато родючішим, ніж традиційний шпинат, який з успіхом може замінити влітку.
Завдяки тривалому періоду проростання (до 40 днів) новозеландський шпинат найкраще вирощувати розсадою. Насіння висівають у березні, а розсаду висаджують у ґрунт у другій половині травня (відстань приблизно 70-60 х 70-60 см).
На молодих рослинах добре прищипувати верхівки пагонів, завдяки чому вони краще поширяться і дадуть більший урожай.
У найтепліших частинах країни, у теплу погоду, ви також можете спробувати виростити новозеландський шпинат, посіявши його безпосередньо в землю. Насіння висівають на початку травня по кілька штук в одне місце, потім накривають поле агротканиною), хоча цей спосіб більш ризикований, ніж вирощування рослин з розсади.
Які умови любить новозеландський шпинат
Однак, якщо ми хочемо розраховувати на рясні врожаї, ми повинні забезпечити тупі відповідні умови вирощування.Овоч любить проникний, дуже родючий (найкраще росте на посадках у перший рік після внесення гною), постійно злегка вологий ґрунт і сонячні, теплі, затишні місця. Оскільки він холодостійкий за своєю природою, він процвітає та швидко росте лише тоді, коли досить тепло.
У вегетаційний період також потребує регулярного зрошення, особливо під час посухи, тому що при недостатньому зволоженні ґрунту його пагони дерев'яніють і дають менший урожай.
Як їсти новозеландський шпинат
Їстівною частиною новозеландського шпинату є листя та верхівки молодих пагонів. Їх збирають послідовно, навіть раз на тиждень, з червня або липня до перших заморозків (навіть під час цвітіння) і використовують так само, як овочевий шпинат.
Після збору врожаю листя можна зберігати в холодильнику кілька днів, оскільки вони довго зберігають свіжість і твердість. Їх також можна заморозити або приготувати теплими у вигляді овочів.
Після бланшування листя можна використовувати як основу для салату з додаванням горіхів і соусу (наприклад, вінегрет). Ви також можете використовувати їх для приготування начинки для млинців або соусу для пасти, і навіть супу зі шпинату чи корисного смузі.
Також вони ідеально підходять для салату з цибулею, вареним яйцем і цибулею. Цей овоч добре підходить для будь-якої страви, яка включає популярний овочевий шпинат, тому він має широкий спектр використання на кухні.
Шпинат корисний, але не в надлишку
Але перш ніж включити новозеландський шпинат у свій раціон, ми повинні пам’ятати, що його не можна їсти в надлишку. Як і овочевий шпинат, окрім багатьох цінних вітамінів і мінералів, він також містить щавлеву кислоту, яка у великих кількостях перешкоджає засвоєнню кальцію та може бути шкідливою для нашого здоров’я (може сприяти утворенню каменів у нирках).