Нинішня мода на кулінарні новинки зробила нас більш відкритими до невідомих досі смаків і малопопулярних у нашій країні фруктів і овочів. Деякі з них, незважаючи на свій химерний вигляд, можуть бути досить смачними і цінними, а їх екзотичний родовід не виключає шансів виростити в саду. До таких овочевих цікавинок відноситься, серед іншого, їстівна бамія, що походить з Африки.
Переглянути галерею (9 фото)Бамія належить до сімейства мальвових, її їстівна частина - подовжені зелені плоди, схожі на великий перець чилі. Товста, м’ясиста шкірка, що вкриває їх, тьмяна і злегка волохата, а при розрізі вона набуває форми зірки з вершковим насінням, видимим усередині.
Яка на смак бамія (мускусна мальва) і для чого її використовувати?
Бамія також має незвичайний, цікавий смак, який чимось нагадує стручкову квасолю, цукіні чи баклажани. Ідеально підходить для варіння, смаження (наприклад, в тісті для млинців у фритюрі), маринування та заморожування (після короткого бланшування). Чудово смакує в поєднанні з томатами, часником, травами та ароматними азійськими спеціями (наприклад, каррі).
Клейка слизька речовина, що міститься в плодах бамії, дозволяє згущувати соуси, супи та рагу без використання борошна чи манної крупи. Ми можемо зустріти бамію в основному в східній кухні, але ніщо не заважає експериментувати з нею і намагатися ввести її в наші рідні страви.
Якщо вам не подобається жирна консистенція, ви можете спробувати обсмажити бамію у фритюрі або приправити її лимонним соком під час приготування.Після обсмажування придатні в їжу і насіння рослини, які можуть стати цікавою заміною кави або доповненням до салату. Незважаючи на свій дивний зовнішній вигляд, бамія заслуговує на увагу не тільки своїм цікавим смаком, але й особливими властивостями.
" Читайте також: Як виростити огірки без хімії"
Властивості бамії
Бамія є дуже низькокалорійним овочем, оскільки містить багато води, але водночас вона багата клітковиною, слизом, фолієвою кислотою, мінералами та вітаміном С. Її споживання допомагає впоратися з проблемами травлення. проблеми, позбавляє від запорів, знижує рівень холестерину, допомагає контролювати рівень цукру в крові та позитивно впливає на стан волосся, шкіри та нігтів. На жаль, бамія хоч і дуже цікавий і цінний овоч, але і вимогливий, тому можливості її вирощування в нашій країні досить обмежені.
Як виростити бамію?
Найбільша складність – забезпечити рослині відповідний тепловий режим, оскільки бамія надзвичайно теплолюбна.Тому вирощувати її потрібно сезонно (як однорічна рослина) і переважно під укриттям (висаджувати в грунт можна тільки в кінці травня, а вирощування має шанси на успіх тільки теплим сонячним літом) . Вам також потрібно забезпечити йому багато місця, тому що в хороших умовах він може вирости приблизно до 1-2 метрів у висоту, сильно розгалужуючись (при необхідності ви можете видалити деякі з його пагонів).
Як і належить африканському прибульцю, крім тепла бамія також очікує багато сонця, тому її не слід садити в тіні вищих рослин або стіни будівлі. Висіваючи насіння рослини, ми також повинні враховувати той факт, що вони погано проростають і вимагають досить високої температури (приблизно 18-20°C) для проростання.
Рослина не любить пересадки, тому її насіння краще відразу помістити в невеликі горщики і висадити на постійне місце разом з кореневою грудкою. Найкраще виділити родючі, водопроникні, помірно вологі, вільні від паразитів (напр.нематоди) і швидко нагрівається грунт з нейтральним або слабокислим pH. Щоб запобігти росту бур'янів і надмірному випаровуванню води, субстрат можна замульчувати темним ворсом.
Плоди з'являються приблизно через 1,5 місяці після посіву і розвиваються протягом багатьох тижнів. Гарному врожаю сприяє систематичний послідовний збір стручків (коли вони досягають приблизно 7 см у довжину), що дозволяє рослині зав’язати більше плодів. Під час збирання стручків варто захистити шкіру рук рукавичками, оскільки пух, що покриває шкірку овоча, у деяких людей може викликати подразнення, печіння чи свербіж шкіри.
