Інгредієнти:
- пучок бурякового листя (молода буряк з листям),
- ½ л бульйону,
- ½ л натурального йогурту або згущеного молока,
- школа сметана,
- 1-2 зубчики часнику,
- 1-2 свіжих огірка,
- купа зеленого луку,
- цукор, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Зберіть буряк, залишивши тільки молоде, здорове та свіже листя, промийте молоді буряки та листя, подрібніть їх і киньте у киплячий бульйон. Коротко проварити 8-10 хвилин, щоб буряк став м’яким, процідити буряк на ситі і залишити остигати. З’єднайте кисле молоко або йогурт зі сметаною, збийте віночком або міксером, додайте холодний відвар буряка, подрібнений часник, сіль, перець і цукор за смаком і збивайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються, тобто приблизно 2-3 хвилини. Потім покладіть відварену холодну буряк, нарізані кубиками огірки та дрібно нарізаний зелений лук у холодильник, перемішайте все і поставте в холодильник принаймні на годину. Подаємо до столу холодним.