Топінамбур, або топінамбур, вирощувати дуже просто, а його бульби смачні та корисні. Бульби топінамбура є альтернативою картоплі, але їх також можна їсти в сирому вигляді.
Топінамбур, або топінамбур
Ми зазвичай асоціюємо соняшник з чудовими квітами, що дають цінне насіння, або з декоративними рослинами, висадженими на грядках. Однак до роду також належить багато інших рослин, у тому числі дуже цінні Топінамбур подзвонив Топінамбур. Раніше він високо цінувався за свої поживні та цілющі властивості (його навіть називали «опівночі цитрусових»), але зараз дещо забутий, він повинен повернутися до наших садів, оскільки його вирощування може принести нам багато користі.
Батьківщиною топінамбура є Північна Америка, де рослина населяє береги водосховищ, вологі луки, узбіччя доріг, галявини та рудеральні ділянки. За допомогою бігунів він легко росте і може досягати значних розмірів (навіть до 3-4 м у висоту). При вирощуванні топінамбур не такий високий, але він все ще може виростати приблизно до 2-2,5 м, створюючи підняті, жорсткі, волохаті стебла і великі серцеподібні листя, повністю вкриті грубими волосками.
Влітку та восени (серпень-жовтень) на верхівках пагонів топінамбура він розвиває дрібні, характерні для роду жовті, кошикоподібні квіти, які нагадують квіти свого відносно грубого соняшника. Однак через розміри пагонів важко милуватися ними на грядці, тому вони краще підходять для городу, де рослини можуть стати цікавою альтернативою картоплі.
Топінамбур дуже високий (приблизно 2,5 м). Його ланцетні листя вкриті волосками.
Топінамбур на кухні - сирий і варений
Корисною частиною топінамбура є підземні бульби, що містять ряд цінних поживних речовин, таких як мінерали (переважно калій, мідь, магній, кальцій, залізо), вітаміни (включаючи вітаміни С і В1), вуглеводи (переважно інулін та крохмаль) та простих цукрів), кремнезему та органічних кислот.
Бульби топінамбура мають солодкий, злегка горіховий присмак, а завдяки вмісту цінних поживних речовин вони допомагають очистити організм від токсинів, сприяють розвитку корисної бактеріальної флори в травній системі та підтримують імунну систему. Міститься в них інулін допомагає підтримувати правильний рівень цукру в організмі, тому вживання бульб особливо рекомендується людям, які страждають на цукровий діабет.
Топінамбур (бульби) можна їсти в сирому вигляді, тому його можна додавати в салати або нарізати часточками і використовувати в чаї як замінник лимона. Однак вони набагато краще на смак у вареному або запеченому вигляді. З них можна готувати пюре, запіканки, супи, овочеві страви і навіть чіпси. Їх смак чудово поєднується з більшістю трав, а також з рибою, сиром, грибами та м’ясом.
Бульби топінамбура мають горіховий присмак. Їх можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді.
Як виростити топінамбур
Вирощувати топінамбур не складно, але вирощувати його можна тільки у великих садах, адже рослині потрібно багато місця. На своїй батьківщині топінамбур є багаторічним, але в Польщі його зазвичай вважають однорічною рослиною, хоча він може витримувати низькі температури (до -30 або навіть -40 ° C) і може залишатися в землі цілий рік. Цікаво, що після посадки він може відновитися на тому самому місці з кожного фрагмента бігунка або бульби, залишеного в землі протягом наступних 20 років.
Топінамбур не вимагає особливих вимог до вирощування і є виключно толерантною рослиною. Найкраще росте на родючих і гумусових ґрунтах і на сонячному і теплому місці, але також добре впорається і в типовому садовому грунті, і в напівтінистому місці. Рослина воліє досить вологі субстрати, але також добре переносить тимчасові посухи.
Як зібрати топінамбур
Бульби топінамбура дозрівають восени, але їх можна збирати поступово до наступної весни (чим довше вони залишаються в субстраті, тим вони смачніші). Послідовний збір врожаю важливий, оскільки, на відміну від картоплі, бульби топінамбура не можна зберігати тривалий час, оскільки вони швидко в’януть, сохнуть або загнивають.
Топінамбур може бути не тільки цінним овочем, але і цікавою декоративною рослиною. Слід визнати, що через свої розміри та розширеність він не працюватиме на типовій клумбі, але його можна використовувати як сезонну огорожу або як фон для інших декоративних рослин. Він також добре переносить обрізку, тому можна вкоротити його пагони, стимулюючи цвітіння рослини.
Топінамбур і грубий соняшник дуже схожі. Шорсткий соняшник - на фото - має рівні і округлі листя оболонки (зелене листя «підтримує» квітку). Топінамбур - нерівномірний і загострений.