Суп з кропиви використовується в традиційній кухні багатьох країн. Його цінують за смак і харчову цінність. Цього разу рецепт, взятий з книги "Супи світу"
Інгредієнти:
- овочі (морква, петрушка, селера та цибуля -порей),
- 3-4 курячих крильця,
- 1-2 зубчики часнику,
- школа рис,
- 1 кг молодого листя кропиви,
- Олія,
- перець, сіль, петрушка,
та
- жовток,
- ½ школи крем.
Спосіб приготування:
Вимиті курячі крильця опустити в окріп і відварити. Зелень очистити на тертці, обсмажити на ложці олії з зубчиком часнику, коли овочі розм’якшать, додати рис і залити бульйоном з крильцями. Через 10-15 хвилин додайте в суп промиту і подрібнену кропиву, подрібнену петрушку, приправте сіллю та перцем за смаком і варіть ще 10 хвилин, а потім залиште в стороні, поки рис не стане м’яким. Перед подачею суп можна згустити. Для цього змішайте жовток з вершками в мисці, додайте 5-6 столових ложок гарячого супу і лінивим струменем вилийте його в каструлю, весь час помішуючи. Подавати суп з кропиви в теплому вигляді.