Індійські страви смажать в ароматичній олії, що визначає їх оригінальний смак та аромат. Однак це блюдо можна приготувати в «полонізованому» варіанті на гарячій олії без спецій, воно буде менш ароматним і пряним, але однаково смачним.
Однак, якщо ви хочете пізнати екзотичні смаки та поекспериментувати на кухні, я раджу вам спробувати індійське каррі з оригінальними спеціями, більшість з яких можна придбати в магазинах здорового харчування або інтернет -магазинах вегетаріанців. Рецепт, взятий з кулінарної книги "Індійські основи" Т. Дузі, С. Дікхаута
Інгредієнти ароматичної олії:
- 10 столових ложок олії
- 2 чайні ложки насіння фенхелю,
- 1 великий лавровий лист,
- ½ чайної ложки гарам масала,
- одна чайна ложка куркуми, перцю чилі, меленого коріандру, меленого кмину.
Інгредієнти для каррі на 4 порції:
- 2 великі цибулини
- ½ кг картоплі,
- середня цвітна капуста,
- 4 великих помідора,
- ½ л молока,
- школа бульйон,
- сіль.
Спосіб приготування:
Нагрійте олію у великій каструлі з товстим дном. За цей час наріжте цибулю, картоплю, помідори кубиками і розділіть цвітну капусту на суцвіття. Коли розпечене масло почне диміти, додайте до нього римський кріп, лавровий лист і чайну ложку спецій, зазначених у складі ароматичної олії. Обсмажуйте спеції з олією близько 5 хвилин, поки їх колір помітно не зміниться. Покладіть цибулю в розпечене масло, обсмажте 5 хвилин, додайте нарізану кубиками картоплю і смажте ще 5 хвилин, зменшіть газ, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте. Коли картопля стане м’якою, додайте цвітну капусту, розділену на суцвіття, і обсмажте ще раз
і додайте нарізані помідори, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Тепер додайте бульйон (це можуть бути тільки овочі або птиця) та молоко до каррі та приправте сіллю за смаком. Тушкуйте блюдо на повільному вогні близько 15 хвилин, поки соус не зменшиться і каррі не загусне. Подавати каррі в теплому вигляді.