Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти,
- 1 кг квашеної капусти,
- ¼ кг свинини, наприклад, ребра,
- 1/4 кг яловичини
- 20 грам копченостей,
- ¼ кг ковбаси,
- 10 грам сушених грибів,
- 10 грам сухофруктів,
- кілька зерен: перець, ялівець і запашний перець,
- 2 лаврових листа,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 чайна ложка меду, цукру,
- склянку сухого червоного вина,
- сіль,
- олія або сало для смаження.
Спосіб приготування:
Наріжте кубиками різні види м’яса, обсмажте на столовій ложці олії, додайте воду і тушкуйте 20-30 хвилин. Сиру капусту дрібно нарізати і кинути разом з тертою морквою в м’ясо для приготування. Копчене м’ясо та ковбасу нарізати кубиками, обсмажити на сковороді, додати подрібнену цибулю і смажити до напівпрозорості цибулі, а потім вилити її в рагу. Квашену капусту крупно наріжте і додайте в каструлю, перемішайте і тушкуйте з рештою. Додайте до рагу столову ложку томатної пасти, слив, грибів, перцю, ялівцю, запашного перцю та лаврового листа, ретельно перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте близько 30-40 хвилин. Нарешті, додайте вино, приправте сіллю, цукром або медом і меленим перцем.