Інгредієнти:
- ½ кг селери (бульби),
- 15 даг селери,
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 столові ложки лимонного соку,
- ½ л бульйону,
- 125 г жирних вершків,
- 2 чайні ложки желатину,
- перець, сіль, мускатний горіх.
Спосіб приготування:
Селера очистити, помити і нарізати досить дрібно. Бульби селери очистити, помити і натерти на тертці з дрібною сіткою, потім скропити лимонним соком. На сковороді розігрійте вершкове масло або олію і обсмажте спочатку бульбовий селера, а коли він стане м’яким, додайте селеру і тушкуйте приблизно 5-10 хвилин. Залийте його бульйоном і залиште на деякий час на повільному вогні. Потім додати вершки, інтенсивно перемішати, довести до кипіння і прибрати з вогню. Тим часом потрібно розмочити желатин. Коли селера охолоне, змішайте його з вмістом каструлі до однорідності, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом і з’єднайте масу з желатином. Форми для пудингу або фарфорові миски заповніть селеровою масою і залиште застигати в холодильнику, тобто приблизно на 4-5 годин. Пудинг, видалений з форм, можна прикрасити свіжим листям селери.