Інгредієнти:
- овочеві супи: морква, петрушка, цибуля -порей завдовжки 5 см і селера,
- 3-4 курячих крильця,
- ½ кг свіжого або замороженого зеленого горошку,
- 1-2 жовтки,
- ½ школи солодкі вершки або натуральний йогурт.
Спосіб приготування:
Покладіть м’ясо в киплячу, злегка підсолену воду, варіть 10-15 хвилин і додайте цілу моркву, петрушку, селеру та шматочок цибулі-порею. Коли овочі стануть м’якими, процідіть зелень (з неї можна зробити овочевий салат). Закип'ятіть літр бульйону, покладіть туди горох, коротко варіть 5-10 хвилин, трохи остудіть
і змішайте горох з бульйоном до отримання однорідного крему. Яйця збийте виделкою, додайте вершки, перемішайте їх, приправте сіллю
і перець, а потім, весь час інтенсивно помішуючи, повільно вливати їх у киплячу вершку. Доведіть вершки до кипіння, приправте за смаком і, якщо він занадто густий, додайте чистий бульйон. Подавати крем із зеленого горошку гарячим з сухариками з листкового тіста або сирними паличками.