Трави - чи то дикі, чи ті, які ми вирощуємо в саду, варто зібрати, щоб ви могли використовувати їх за необхідності та бажання. Вони подарують чудовий аромат, а також допоможуть при різних недугах.
Як збирати трави?
Через інтенсивний розвиток фармацевтичної промисловості ми відмовилися від трав на користь таблеток та капсул. Однак тенденція до здорового способу життя, яка панує протягом кількох років, знову викликала у нас інтерес до цілющої сили трав. Ми все частіше тягнемося до них з нагоди різних недуг, а також із задоволенням використовуємо їх на кухні. Ми також бачимо інші можливості лікарських рослин, тому ми також використовуємо їх у косметиці та аромотерапії.
В даний час ми можемо купити трави практично в кожній аптеці або продуктовому магазині, але ті, які ми збираємо самі, будуть набагато ціннішими. Однак перед тим, як розпочати, нам слід з’ясувати, які рослини можна сміливо збирати і як вони виглядають, адже це єдиний спосіб уникнути ризику отруєння (спеціалізовані публікації або атласи трав із фотографіями та описами рослин допоможуть нам ідентифікувати рослини).
Ми також повинні пам’ятати, що лікарські рослини та ті, які ми хочемо використовувати на кухні, не можна отримати із забруднених територій (наприклад, дороги, промислові зони) та з місць, де використовувалися хімічні засоби захисту рослин.
Коли збирати трави?
Збирають трави з весни до осені, бажано рано вранці в теплу суху погоду. Основним чинником, що визначає якість сировини, є дата збирання врожаю. Трави, з яких ми отримуємо листя і зелену частину, обрізають до цвітіння, оскільки тоді вони містять найбільшу кількість активних речовин.
Деякі з квітів можуть навіть стати небезпечними для нашого здоров’я, коли квіти закладені, тому їх не можна використовувати для споживання (наприклад, кропива). Листя і молоді пагони обрізають секатором або гострим ножем, уникаючи розриву, роздавлення та подрібнення. Більшість рослин можна збирати кілька разів за сезон (наприклад, чебрець, м’ята, розмарин, майоран, шавлія, базилік, меліса, любисток), якщо вони не обрізані занадто низько.
Молоді рослини можна обрізати на висоту близько 10 см над землею, у старих рослин зрізають тільки зелену верхню частину. Ми нарізаємо трави, отримані для квітів на початку цвітіння або на його першій фазі. Після зрізання квіти швидко втрачають цінні речовини, тому їх слід вільно помістити у повітряні кошики та обробити якомога швидше.
Ми повністю висушуємо квіти (ромашка, лаванда, підбірка) або безпосередньо перед сушінням отримуємо найцінніші частини (пелюстки троянд, язичні квіти, календула та волошка). Ми збираємо коріння та кореневища (наприклад, кульбаба) лише навесні або наприкінці вегетації рослин, тому що тоді вони накопичують найцінніші поживні речовини. Після збору трав ми повинні обробити її якомога швидше. Найкращим способом їх виправлення буде сушка, яка дозволяє рослинам зберігати найбільш активні речовини.
Як зберігати трави?
Сушка - ефективний спосіб зберігання трав. Трави сушать у сухому, повітряному та затіненому місці при температурі приблизно 30-35 ° C (трави та листя), приблизно 40-45 ° C (квіти) або приблизно 50 ° (коріння). Рослини розкладають одношарово на ажурних ситах або зв’язують у пухкі пучки і підвішують під дахом кімнати. Якщо у нас немає відповідного місця для сушіння трав, ми можемо сушити рослини в спеціальних електричних сушарках.
Зберігайте сушені трави, закриті в герметичних скляних ємностях (наприклад, банках), у сухому темному місці. Крім сушіння, трави також можна заморожувати (наприклад, кріп, м’ята, петрушка), заливати оцтом або оливковою олією (наприклад, розмарин, чебрець, орегано, естрагон - трави слід злити приблизно через 1-2 тижні) і навіть консервовані сіллю (зазвичай для 4 частин трав, таких як, наприклад, кріп, базилік, селера, естрагон, використовується 1 частина солі).
Трави корисні для всього
Сушену і свіжу зелень можна використовувати на кухні як спецію або робити екстракти, мацерати, настої, відвари, сиропи та настоянки. Ми також можемо використовувати їх у косметичних цілях (наприклад, для виготовлення кремів, мазей, тонізуючих засобів, масок, ополіскувачів для волосся), для ароматерапії (для інгаляцій) або як компонент попурі та сумішей, що відлякують комах (наприклад, лаванди). Ароматизовані олії та оцети корисні на кухні, а також трави, консервовані з сіллю.