В кінці літа - чудовий час для приготування смачних і корисних помідорів. Спробуйте ці рецепти, і у вас не вистачить свіжих помідорів.
Навіть корисніші та смачніші помідори
Незважаючи на відчай багатьох любителів помідорів, час збирання цих чудових овочів поступово закінчується. На кущах дозрівають останні плоди, а теплиці, тунелі та городи поступово порожніють. Отже, це останній момент, щоб розташувати фрукти таким чином, щоб ви могли насолоджуватися їх смаком та ароматом якомога довше.
Не переживайте, що помідори втратять свої цінні харчові властивості під час обробки, на відміну від багатьох інших овочів та фруктів, після обробки помідори стають не тільки смачнішими, але й здоровішими. Це пояснюється тим, що при нагріванні концентрація лікопіну (природного антиоксиданту) в них зростає, а кількість алергенних речовин (наприклад, білків) зменшується.
Не тільки кетчуп
Приготувати смачні консерви з помідорів не складає труднощів, адже вони входять до числа улюблених овочів, тому існує безліч рецептів з їх участю. Звичайно, кетчуп є майже знаковим, без якого важко уявити собі сосиски для сніданку, хот -доги або запіканки.
Густий, ароматний томатний соус - не єдине блюдо, яке можна приготувати з помідорами, тому що пюре, солоні огірки, соки, салати, помідори в солоних огірках, овочеві чатні або вечеряні страви, закриті в банках (наприклад, алео), будуть не менш смачними та цінними. .
Рецепт томатного пюре
Помідори в пюре, серед іншого, матимуть інтенсивний томатний аромат. Їх готують з 2 кг стиглих фруктів, а також солі та цукру за смаком. Половину помідорів акуратно наколюють зубочисткою, а решту розрізають на четвертинки і відварюють з сіллю та цукром.
Після приготування помідори проціджують через сито, а отриманий густий соус заливають попередньо підготовленими помідорами, розміщеними в банках, а потім пастеризують разом приблизно 30-40 хвилин. Взимку такі помідори можна використовувати у багатьох стравах та салатах, оскільки вони мають чудовий смак і підходять для нарізки.
Рецепт гострої томатної пасти
Однак помідори також можна поєднувати з іншими овочами, а також фруктами та спеціями. Цікавою ідеєю може стати також гостра томатна паста, яка ідеально підходить як доповнення до м’ясних, рибних або овочевих страв. Для приготування пасти вам знадобиться 2 кг томатного пюре (приготованого з помідорів з сіллю і цукром), 1 кг яблучного або сливового пюре, півсклянки цукру, половина селери, 3 цибулини, корінь петрушки, 2 столові ложки солі, 4 зубчики часнику, кілька зубчиків і кориці, перець, мускатний горіх і порошок червоного перцю за смаком.
З’єднайте томатне і фруктове пюре, додайте натерті овочі (петрушку та селеру) і дрібно нарізану цибулю, а потім нагрійте все разом протягом 30 хвилин, постійно помішуючи. До концентрованого пюре додають спеції, виливають у запіканку і ставлять у духовку приблизно на 0,5 години. Готову пасту розкладають по банках і пастеризують близько 20 хвилин.
Рецепт чатні з помідорів та фруктів
Томатно-фруктовий чатні також дуже цікавий. Один із рецептів - приготувати соус з 1 кг помідорів, 2 груш, 1 невеликого гострого перцю, 1 солодкого, червоного перцю, 3 цибулин, головки часнику, шматочка кореня імбиру, склянки винного оцту, чайної ложки гірчиці і кмину, 15 г цукру, 1 чайна ложка солі, 4 столові ложки оливкової олії, перець за смаком і чайні ложки подрібненого листя червоного базиліка.
У великій сковороді розігрівають олію, а потім додають нарізану цибулю, перець, дрібно нарізаний часник, тертий імбир і гострий перець. Все смажиться на повільному вогні близько 5 хвилин, потім додаються очищені помідори і смажаться ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу до соусу додаються очищені груші, розділені на восьмі частини, які разом нагріваються ще 5 хвилин. Потім до суміші додають оцет і цукор і весь смажать приблизно 0,5 години. Нарешті, трави та інші спеції додаються в соус, а ще через 5 хвилин. нагрівання, розлити по банках і щільно закрити.
Рекомендуємо: Рецепти консервації з кабачків - солоні та солодкі
При приготуванні томатних консервів варто пам’ятати про це Овочі також ідеально підходять для заморожування та сушіння. Взимку з них можна готувати обідні страви, соуси та пасти.