З придбанням різних спецій немає проблем, але чи не приємніше мати їх із власного саду? Ось кілька порад про те, як виростити шафран, "чорний кмин" та смачний аналог каперсів.
Багато спецій мають дуже довгу та цікаву історію. Серед них є рослини, які ми можемо легко вирощувати в садах, і крім їх смаку вони також декоративні.
подивіться фотографії
Насіннєвий (осінній) крокус дає більш вражаючі рильця, ніж весняно-квітучі крокуси. Вони є цінною спецією - шафраном.
Шафран надає жовтий колір, має приємний смак і аромат. Коли було сплачено стільки золота, скільки воно важило. Донині це одна з найдорожчих спецій.
Чорне насіння вирощують як декоративну рослину. Він має низькі вимоги і виглядає дуже красиво.
Цікаво виглядають і чорні насіння, коли вони в’януть - їх насіннєві фолікули є декоративними «головками».
Насіння чорного кмину мають цікавий смак, а також цілющі властивості. Насіння можна використовувати, але вони також використовуються для виготовлення олії.
Ми часто вирощуємо настурцію в наших садах. Варто пам’ятати, що всі їх частини їстівні та смачні (а також корисні).
Добре зроблені насіння настурції "каперси" на смак навіть краще, ніж справжні.
Рекомендуємо статтіШафран, або крокус
Шафран - це одна з найдорожчих спецій у світі, іноді вона буквально важила золота - за неї платили стільки золота, скільки вона важила. Шафран відомий тисячоліттями - його збирали в Стародавньому Єгипті, Греції та Римі. Йому приписували магічне значення, а також вважається афродизіаком. Шафран надає стравам жовтий колір і оригінальний, ніжний аромат.
Ця екзотична спеція - це просто … насіння крокусу (Crocus sativus), також називається осінній крокус. Насіння крокусу, має дві білі смужки на темно -зеленому листі, дає квіти різних відтінків фіолетового, а також білого і жовтого. Усередині квіток є три тичинки і маточка, що закінчуються темно -оранжевим рильцем - це цінна спеція. Шафран широко вирощується на півдні Європи, але також у Польщі можливі менші врожаї. Крокус висаджують у серпні, а цвіте у вересні-жовтні. Родинні плями збирають як спеції разом з частиною маточки.
Шафран добре росте на сонячних місцях, йому підходить гумусова грунт. Молоді саджанці вимагають щадного поливу.
ПРИМІТКА: якщо у нас в саду зима, будьте обережні, щоб не плутати ці рослини. Зимові хробаки отруйні! Зимові хробаки мають квіти, схожі на крокуси, але на відміну від крокусів, вони не оточені листям, і вони не виробляють рильців «шафрану».
"Чорний кмин" - чорний кмин для ліжка і бутерброда
Ще одна рослина, яка надає стравам оригінальний аромат чорне насіння. Чорний кмин іноді називають «чорним кмином» і, як і шафран, використовували дуже довго (він згадується, серед іншого, у Біблії). Донедавна він не був дуже популярним у Польщі, але все частіше його можна зустріти як доповнення до хліба чи сиру.
Сорти чорного кмину - посівний і дамасський (Нігелла сатива та Нігелла дамасцена) дає стебла висотою 20-40 см, з ніжним, пір’ястим листям. Вони дають білі або блакитні квіти (п'ятипелюсткові, є також повноквіткові сорти).
Після їх розпускання на стеблі утворюються вражаючі фолікули, що покривають чорне насіння. Насіння використовуються як приправа - і цілющий засіб -. Ви можете додавати їх у хліб, овочеві консерви та сири. Ефірна олія також виробляється з насіння чорного кмину. Сама рослина виглядає в саду дуже декоративно - як під час цвітіння, так і під час плодоношення.
Чорний кмин висівають з насіння у другій половині квітня. Йому підходять сонячні місця і злегка вологий грунт. Ця рослина дуже проста у вирощуванні, не потребує поливу і стійка до нападів шкідників. Чорне насіння можна обрізати з липня до кінця вересня. Зібране насіння слід добре очистити і висушити.
Метод каперсів - використовуйте настурцію
Каперси, тобто належним чином приправлені бутони каперсів, стають все більш популярною спецією або доповненням до страв. Хоча каперси досить теплолюбна рослина, «каперси» також можна отримати зі знайомого і поширеного настурція (Тропеолум majus).
Єдина відмінність полягає в тому, що обробляються не бутони, а зелені плоди цієї рослини. Мариновані у розсолі з води та оцту з додаванням солі, цукру та спецій, вони мають дуже схожий смак. А з настурції також можна використовувати листя та квіти як доповнення до салатів, сирів та яєць - вони мають пряний, злегка присмак хрону.
Настурція також має цілющі властивості - переважно антибактеріальні та зміцнюючі (квіти містять багато вітаміну С). Настурцію слід розміщувати на сонячних місцях і в родючому ґрунті. Він не вимагає поливу і не переносить занадто багато вологи. Насіння висівають безпосередньо в грунт у другій половині травня.
Мариновані плоди настурції прекрасно замінюють каперси. Його квіти та листя також їстівні та смачні.