Інгредієнти:
- ½ кг борошна,
- ½ упаковки свіжих дріжджів,
- ціле яйце,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- склянка теплої води,
- л чорниця,
- масло і цукор для готових пельменів
Спосіб приготування:
Розкладіть дріжджі в теплій воді з невеликою кількістю цукру і борошном і дайте їм піднятися в теплому місці. В цей час змішайте яйце з сіллю і повільно додайте борошно, зробіть тісто, якщо воно занадто густе, додайте теплу воду, а потім додайте до тіста дріжджі і з’єднайте його з тістом до утворення однорідної маси. При необхідності додайте борошно або теплу воду
і місити тісто досить довго, поки воно не перестане липнути до рук і маса стане еластичною і гладкою. Замішане тісто поставте на чверть години, накрите тканиною, у тепле місце.
За цей час підготуйте чорницю, переберіть її, промийте в ситі і залиште стікати з води.
Розділіть тісто на дві частини і розкачайте його на присипаній борошном поверхні або дошці.
З розкачаного не дуже тонкого тіста виріжте склянки кружечками.
Покладіть чайну ложку чорниці в середину кожного диска, складіть диск навпіл і акуратно заклейте. Краї пельменів краще липнуть, якщо їх намазати яйцем або простою водою. Каструля для приготування пельменів повинна бути достатньо великою, щоб пельмені мали місце витікати. Готові пельмені покласти на киплячу підсолену воду з невеликою кількістю олії (пельмені не злипаються). Після того, як вони спливуть до верху горщика, вони повинні кипіти ще 2-3 хвилини. Виймаємо їх щілинкою
і подавати гарячим, покритим вершковим маслом і посипаним цукром або, за бажанням, полити вершками. Вареники містять дріжджі, тому під час приготування вони піднімуться.