Кар'єра кероба дивовижна - рослина, майже не пов'язана з його назвою, супроводжує нас у повсякденному житті - від порції йогурту до благородної ваги кільця. Знайомтесь з цією цікавою рослиною.
Стручки ріжкового дерева містять насіння. У них багато цінних інгредієнтів, і вони виготовлені, серед іншого, рожкова їжа - популярна харчова добавка. Рожковий, або рожковий, росте в середземноморському регіоні. Його використовували тисячоліття. Листя рожкового дерева вічнозелені, вони частково опадають у липні. У складних умовах рожковий дерево стає карликовим і виглядає як чагарник. Насіння рожкового дерева мають постійну і рівну масу - 0,2 г. Їх використовували для зважування дорогоцінних каменів та золота. Звідси походить назва і вага "карата".
Ріжковий, або рожкове дерево
Рожковий дерево - дерево, яке росте переважно в Середземномор’ї. Він відомий під кількома назвами - його польська ботанічна назва рожкове дерево. Але також використовується полонізований варіант латинської назви - цератонія (від Ceratonia siliqua).
Однак, мабуть, найпопулярніше ім'я рожковийє запозиченням з англійського дерева ріжкового дерева (це, в свою чергу, походить з арабської мови). І ще є рожковий, або рожкового дерева.
Плутанина з назвою значна, але властивості та використання ріжкового дерева все -таки дивують більше. Напевно, не багато з нас асоціюють цю рослину, та все ж ми дуже часто маємо справу з її насінням, у різних ситуаціях. Насамперед.
Дерево ріжкового дерева
Ріжкове дерево - це дерево, яке може досягати досить великих розмірів (до 15 м), але в більш складних умовах його також можна зустріти як чагарник. Це споріднене з квасолею. Він росте по всьому Середземномор’ю та на Близькому Сході, де його використовували тисячоліття.
Дерева мають характерну лускувату кору. Листя рожкового дерева досить товсті, шкірясті, складаються з 5-9 листочків. Вони залишаються на дереві цілий рік і частково замінюються кожні два роки (деякі з них опадають у липні і відростають навесні; якщо ви зустрінете рожковий дерево під час літніх канікул, то можете очікувати килимок опалого листя під дерево). Квіти не дуже декоративні.
Але рожкове дерево відоме насамперед своїми розкішними шкірястими стручками. Стручки можуть бути довжиною до 20 см. Початкові зелені, але в міру дозрівання стають темно -коричневими. Внутрішня частина стручків наповнена м’якоттю і приховує невеликі, але дуже корисні насіння.
В даний час рожкове дерево також вирощують на плантаціях - Іспанія є найбільшим виробником.
Лікувальні властивості рожкового дерева
Насіння рожкового дерева дуже солодкі, але містять мало жиру. З іншого боку, вони багаті кальцієм, фосфором, магнієм, а також містять залізо. Плюс вітаміни групи В та інші (вітаміни А та D), пектини та дубильні речовини, а також масляна та галова кислоти.
Рожковий дерево покращує травлення, має антиоксидантні властивості та допомагає регулювати рівень холестерину. Він також має противірусні та антибактеріальні властивості. Він також допомагає при лікуванні астми (має відхаркувальну дію).
Комплексне використання рожкового дерева
Кароб записаний у Біблії. Його також знали стародавні шумери, єгиптяни, греки та римляни, і він з часом не втратив свого значення.
Борошно виготовляють із насіння рожкового дерева, а солодку патоку - з м’якоті та стручків. Вони мають більш широке застосування, про що йтиметься нижче. Також з рожкового дерева виготовляли солодкий напій (діє майже як природна енергія) та численні солодощі, у тому числі в Хорватії з нього роблять лікери.
Рожковий дерево використовували не тільки в їжу - його використовували для отримання целюлози, тепер його також використовують у виробництві клеїв та миючих засобів. Крім того, в районах, де рожковий дерево росте, його традиційно використовували як корм для тварин.
Рожкова какао замість какао
Крім складу, перевагою рожкового дерева є його смак - він нагадує солодке какао. Саме тому рожковий дерево використовується як замінник какао, в т.ч. у виробництві шоколаду. Дієтологи вважають його набагато здоровішим, ніж какао (воно не містить стимулюючого кофеїну та теоброміну або щавлевої кислоти, що впливає на засвоєння кальцію).
Також ріжкова капуста набагато менш калорійна, ніж какао -боби (вона містить набагато менше жиру). На відміну від какао, кероб не викликає алергічних реакцій.
Роговик - цілком здоровий Е.
Навіть якщо ви не спокусилися шоколадом з рожкового дерева замість какао, напевно, ви все одно його з’їли. Мелений і сушений рожковий дерево - це … гумка рожевого дерева - один з найбільш часто використовуваних загусників і желюючих агентів у виробництві харчових продуктів. Він позначається як E410 (також відомий як рожкова камедь).
Додано, зокрема, для йогуртів, вершків, морозива, кондитерських покриттів, варення, мармеладу та желе. Погляньте на упаковку нещодавно придбаних продуктів - напевно в одному з них є гумка з рожкової роги.
Як бачите, не всі "Е" погані, тому що борошно з рожкового дерева зберігає свою харчову цінність. Тому вам не варто про це турбуватися, хоча чим коротший перелік інгредієнтів для даного продукту, тим краще.
Насіння ріжкового дерева, або карат
Деякі рослини настільки цінні, що на вагу золота (наприклад, шафран). Тим часом насіння рожкового дерева стали … ювелірним мірилом. Звідси походить насіння рожкового дерева карат, яка є одиницею вимірювання золота та дорогоцінного каміння.
Насіння ріжкового дерева відрізняються тим, що вони мають досить правильну форму і, перш за все, дуже тверду масу - кожна з них важить 0,2 грама. Це спостереження використовували стародавні торговці з Близького Сходу, які привозили до Європи дорогоцінне каміння та золото. Непомітні насіння стали ідеальною вагою для дорогих каменів та металів.