Вирощування паростків в домашніх умовах вимагає трохи терпіння, але багатство смаків і здоров’я, які дають паростки, неможливо переоцінити. Ми радимо, як виростити паростки самостійно і які рослини вибрати для пророщування.
Паростки - скарбниця поживних речовин та ароматизаторів
В останні роки в нашій країні існує «мода» на здорове харчування, і залишається тільки сподіватися, що вона ніколи не зникне. Для стану нашого організму, який постійно піддається поглинанню великої кількості токсинів як з навколишнього середовища (наприклад, смогу, вихлопних газів автомобіля), так і з харчових продуктів (наприклад, хімічних консервантів), така тенденція є дуже гарною новиною.
Ось чому варто скористатися кожною можливістю збагатити нашу їжу корисними, цінними продуктами, до яких, безумовно, також належать паростки рослин. Ці крихітні насіння рослин є величезною скарбницею багатьох цінних поживних речовин, засвоюваність яких для нашого організму, як правило, дуже висока.
Паростки є чудовим доповненням до різноманітних салатів, салатів, сиру або бутербродів (сира форма найздоровіша), хоча їх також іноді використовують у смажених стравах, наприклад, у китайській кухні (паростки квасолі). Їх можна купити в готовому вигляді, упакувати в спеціальні лотки, але вирощені самостійно будуть набагато ціннішими. Отримати їх не складно, але потрібно трохи часу і трохи знань.
Відбір насіння для вирощування паростків
Перш за все, почнемо з вибору насіння для приготування паростків. Ми не можемо купити їх на садовому ринку або в іншому магазині насіння, оскільки вони призначені для посіву, вони часто містять хімічні речовини, наприклад, у вигляді підгодівлі насіння проти хвороб або шкідників. Вони також не відбираються так ретельно, як ті, що призначені для споживання.
Тож давайте шукати особливі насіння з органічного землеробствапідготовлені тільки для пророщування. Їх найпростіше знайти в магазинах здорового харчування, хоча останнім часом вони також зустрічаються в садових центрах. Деякі насіння, куплені в продуктовому магазині, також можна проростити (наприклад, насіння соняшнику або соєві боби), якщо вони жодним чином не були оброблені (наприклад, обсмажені або посипані кондитерськими виробами). Однак така спроба не завжди приносить очікувані результати.
Практично більшість харчових рослин (наприклад, соняшник, соя, квасоля, гарбуз, крес -салат, редька, сочевиця, брокколі, люцерна) і навіть зернові (наприклад, ячмінь, парценіка) придатні для пророщування за умови, що вони здорові та не містять забруднювачів (переважно хімічних) ).
Пам’ятайте, що насіння паростків має бути органічним - без хімікатів, які використовуються для обробки насіння, призначених для традиційного посіву.
Як виростити паростки в домашніх умовах - покрокова інструкція
Виростити паростки в домашніх умовах не складно, але це вимагає деякого часу і уваги.
Починаємо це з попереднього замочування підготовленого насіння. Перелийте їх у банку або іншу відкриту посудину (важливий постійний доступ кисню), залийте теплою кип’яченою водою (приблизно до ¼ висоти посудини, щоб насіння могло розбухнути) і поставте їх у тепле, темне місце приблизно протягом доби (дрібне насіння трохи коротше - близько 7 годин).
Після закінчення цього часу промийте їх на ситі або зав’яжіть марлю на банку, і таким чином злийте воду з насіння. Потім покладіть його назад у контейнер і залиште на 4-6 днів. Протягом цього часу насіння необхідно промивати і ретельно зливати зайву воду навіть кілька разів на день, щоб запобігти накопиченню небажаних речовин, які можуть бути середовищем для розмноження грибків (наприклад, цвілі) або бактерій. З цієї ж причини також краще розмістити їх у трохи затіненому місці, ніж на сонячному підвіконні.
Після цього терміну варто ретельно промити паростки від залишків оболонок і насіння, які не проросли. Для цього помістіть їх у миску з теплою водою і злийте бруд, що накопичився на її поверхні.
Трохи легше проростити дрібне насіння (крес -салат, редька або льон), тому що для цієї мети можна використовувати лише вологий лігнін, що розтікається по тарілці. Однак не слід допускати висихання такої «підкладки». Для пророщування також можна використовувати спеціальні контейнери, які є в садових центрах і магазинах здорового харчування. Вони забезпечують проростаючим насінням ідеальні умови зволоження та кисню та значно полегшують весь процес. Готові паростки слід негайно вживати або зберігати в холодильнику максимум кілька днів.
Дрібне насіння можна проростити на вологому лігніні.
Які види вирощувати як паростки
Для пророщування найчастіше використовують такі:
- крес -салат - забезпечує клітковиною, калієм, віт. Е, С, В і кальцій;
- соєві боби або інші бобові (квасоля, сочевиця) - багаті клітковиною, віт. В, фолієва кислота, цинк, магній, кальцій, калій;
- люцерна - це переважно білок і залізо, але також вітаміни (А, Е і група В). Сходи мають злегка горіховий аромат;
- брокколі - вони містять, серед іншого, протиракові флавоноїди та речовини, що пригнічують ріст бактерій Helicobacter pylori, а також вітаміни (А, В, С), мінерали (кальцій, магній, калій, цинк, фосфор, залізо), клітковина і білок;
- редька - переважно вітаміни (А, В, С, Е) та мінерали (кальцій, магній, калій, цинк, фосфор, сірка, марганець, мідь), а також білки та ефірні олії;
- соняшник і сочевиця - багато вітамінів (А, В, С, Е, D, К) та мінералів (кальцій, залізо, магній, калій, цинк, фосфор, сірка, марганець, фтор, натрій, кремній, селен), а також як ненасичені жирні кислоти, лецитин та білок.
Перераховані інгредієнти є лише частиною великого багатства паростків, оскільки вони містять багато інших цінних речовин, які благотворно впливають на стан та здоров’я нашого організму.