Перець чилі має багато переваг. Перш за все, їх використовують у кулінарії, але ці рослини виглядають дуже декоративно, особливо коли вони посипані різнокольоровими плодами (ботанічно стручок паприки – це плід). Їх можна садити не тільки на городі, але і на декоративному бордюрі. Завдяки тому, що перець чилі має компактні розміри, його також можна успішно вирощувати на балконі або навіть підвіконні.
Переглянути галерею(13 фото)Перець чилі чи який?
Перець чилі - це різні види та сорти перцю. Мають гострий фруктовий смак. Більшість перцю чилі походить від однорічного перцю (Capsicum annuum), але є також сорти, виведені з перцю чорниці (Capsicim baccatum), плодового перцю (Capsicum frutescens) або перцю хабанеро (Capsicum chinense).
Подивіться: які популярні овочі та фрукти родом з Америки
Усі ці види походять із Центральної та Південної Америки, де перець був одомашнений, але багато сортів уже створено та поширено в інших регіонах світу, наприклад, пепероні в Італії, перець пірі-пірі в Африці чи в Індії , Бутан і Бангладеш, де були виведені деякі з найбільш гострих сортів, які називаються Naga Jolokia (також «Bhut Jolokia» і «Ghost Pepper»).
Сорти, форми та кольори перцю чилі
Виведено дуже багато сортів перцю різної форми. Серед них ми знайдемо витягнутий і гладкий халапеньо, більш кремезний і хвилястий хабанеро та його варіації, або витягнутий пепероні. Однак не судімо про вид чи сорт лише за зовнішнім виглядом плодів, адже багато з них схожі. Вони також легко перетинаються.
З іншого боку, є сорти з незвичайними та характерними формами, як-от один із сортів перцю чорниці під назвою Bishop's Crown.
Перчик на ім'я Peter Pepper також має оригінальну форму. Його неофіційна польська назва відноситься до форми перцю - він відомий як papryfiutki (однак потрібно знати, що не всі стручки приймають форму, асоційовану з пенісом).
Перці чилі бувають різних кольорів. Багато з них змінюють колір у міру дозрівання - від зеленого до червоного, іноді також через фіолетовий. Але є також сорти, які залишаються зеленими, жовтими або оранжевими. Завжди, чим стигліший перець чилі, тим він гостріший. Верхня частина також гостріша.
ліцензія CC BY-SA 3.0
Який перець чилі вибрати? Більше та менш гострі сорти
Чілі іноді є синонімом гострого, гострого смаку. Але варто знати, що він дуже різноманітний. Навіть люди, які не люблять дуже гостру кухню, зможуть знайти щось для себе серед перцю чилі.
Тому, обираючи сорт перцю, орієнтуймося не тільки на його зовнішній вигляд і колір, а й на гостроту. Набагато простіше, що гострота перців має шкалу, яка дозволяє оцінити і порівняти її ступінь. Шукаючи інформацію про гостроту даного сорту, варто звернути увагу на т.зв. одиниця різкості Сковілла, позначається як SHU.
Найм’якші сорти мають по кілька сотень одиниць (наприклад, перець пекучий), гостріші (500-2500 SHU) – це Anaheim та італійський Frigitello. Ще гостріший перець чилі:
- халапеньо, угорський перець, табаско (2500-8000 SHU),
- перець серрано (10 000 - 23 000 SHU),
- синій перець і кайєнський перець (30 000 - 50 000 SHU),
- хабанеро, пірі-пірі (100 000 - 350 000 SHU).
Друга ліга - це перець чилі, SHU якого становить кілька сотень тисяч і навіть дається в мільйонах одиниць. Серед них (починаючи з найм’якшого): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon’s Breath і наразі найгарячіший сорт – Pepper X (3 180 000 SHU), але виробники перцю ще не сказали останнього слова.
Якщо наш смак і нутрощі не вогнестійкі, давайте зосередимося на сортах із кількома сотнями SHU або кількома тисячами.
Властивості чилі та капсаїцину
Варто знати, що гострота перцю була важливою рисою від початку його кар’єри в Європі. Паприка повинна була замінити дорогий і важкодоступний перець. До сих пір деякі види перцю називають pepper (наприклад, cayenne pepper), а в перекладі з англійської «pepper» означає і перець, і паприку.
Однак гострий смак перцю та паприки створюється по-різному і по-різному впливає на організм. У паприці речовиною, що відповідає за гостроту, є т.зв капсаїцин. Саме його вміст у перці визначається за шкалою Сковілла.
Варто знати, що капсаїцин має різнобічний і різноманітний вплив на організм, а перець чилі (в помірних кількостях) дуже корисний. Вони добре впливають на травлення, але також сприяють зниженню ваги.Однак у них набагато більше застосувань і переваг. Тут ви дізнаєтесь більше про цілющі властивості капсаїцину та перцю чилі, а також про те, які протипоказання та чого варто остерігатися.
Вирощування перцю чилі - коли сіяти і садити
Перець чилі однозначно теплолюбний. У Польщі їх вирощують переважно з розсади. Пізніше навесні (у травні) ми легко можемо купити готові, але ми також можемо приготувати їх самі.
Перець чилі висівають з середини лютого до середини березня. Найкраще використовувати готовий субстрат для розсади. Насіння можна заздалегідь замочити на ніч, щоб прискорити проростання. Насіння кладуть по кілька, досить неглибоко (близько 0,5 см), їх можна накрити плівкою до появи паростків. Коли перці підростуть (у них з’явиться 2-3 справжніх листка), їх потрібно пересадити в горщики побільше (альтернатива – видалити більш слабкі рослини і залишити поодинокі саджанці). Важливо, щоб субстрат був не сухим, але і не мокрим.
Розсаді потрібне світле місце, але стежимо, щоб пряме сонце не обпекло розсаду. Також дуже важлива температура, яка повинна бути вище 20ºC. Якщо ви тримаєте розсаду на підвіконні, стережіться протягів і можливих перепадів температури вночі.
Висаджувати перець на постійне місце можна тільки в середині травня або навіть на початку червня. Вони чутливі не тільки до морозів, але і до низьких температур - нижче 14ºC вони взагалі припиняють ріст. Перед посадкою зверніть увагу на погоду. Розсаду перед посадкою потрібно загартувати, виставивши на день і сховавши на ніч.
Це гарна ідея вирощувати перець чилі під укриттям, у теплиці чи тунелі.
Як виростити перець чилі
В саду або на балконі потрібно забезпечити перцю чилі сонячне, тепле і захищене від вітру місце (вітер може зламати пагони). Також варто подбати про грунт, яка повинна бути родючою, водопроникною і слабокислою.Компостуйте землю в саду. Якщо ми вирощуємо перець чилі в горщиках на балконі, ми можемо інвестувати в готовий томатний субстрат.
Перець чилі потребує регулярного поливу. Грунт у них завжди має бути вологим, але не мокрим, інакше коріння загниє. Тому водопроникність землі важлива. У горщиках має бути отвір і дренаж.
Оскільки перець дуже любить тепло, землю можна вкрити темним агротканиною, яка також забезпечить краще збереження вологи в субстраті та боротьбу з бур'янами (перець не дуже вдасться з ними). Вирощуючи перець чилі на балконі, варто посадити його в темні горщики і дуже систематично поливати.
Догляд за чилі. Як зробити так, щоб перці добре плодоносили
Якщо у нас перець на балконі чи під накриттям, можливо, потрібно допомогти його запилити та зав’язати плоди. Досить пензликом перенести пилок з тичинок на маточку (це обов'язково потрібно зробити, якщо ви тримаєте рослину вдома).
Для того, щоб перці гарно розгалужувалися, молоді рослини потрібно прищипувати (верхівку). Також варто це робити в кінці літа (серпень/вересень). Завдяки цьому рослина не витрачатиме сили на ріст, а вже зав’язалися плоди матимуть більше шансів дозріти. Тоді також варто видалити квіти, тому що плоди з них вже не дозріють. Це особливо рекомендується для обробки грунту. Бо продовжити сезон перців у горщику можна, перемістивши їх у приміщення. Ми пам'ятаємо її чутливість до холоду!