Новозеландський шпинат - це рослина, яка з ботанічної точки зору має мало спільного з «справжнім» шпинатом, але має подібну харчову цінність і цікавий смак. Ми радимо, як використовувати та вирощувати новозеландський шпинат.
Шпинат, прокляття дошкільнят і велике благословення природи, давно присутній на наших тарілках. Цей цінний листовий овоч цінується багатьма гурманами за його характерний, гострий смак і багатство вітамінів (В, С, К, А), білків, мінералів (калій, кальцій і фосфор) та мікроелементів (переважно цінне залізо). Вирощування шпинату не є складним, тому рослина часто зустрічається в наших садах.
Новозеландський шпинат або чотирирога форель
Однак, якщо ми хочемо спробувати овочі в трохи більш екзотичному виданні, ми можемо вирішити вирощувати чотирирогу форель, також відому як новозеландський шпинат.
Рослина не нагадує відомий шпинат і навіть належить до іншого ботанічного сімейства (прищі). Він має дещо інші вимоги, але його харчова цінність і використання подібні до овочевого шпинату. З іншого боку, смак новозеландського шпинату м’якший, ніж звичайного шпинату, а листя м’ясистіше.
Чотирирога форель-багаторічна рослина родом з Нової Зеландії та Австралії (вирощується як однорічна в нашому кліматі) з довгими, розгалуженими пагонами, що перекриваються, досягаючи до 1 м. Він також дає численні, трикутні, маленькі, зелені листя, які чимось нагадують листя овочевого шпинату.
Новозеландський шпинат має більше трикутних і світліших листя, ніж овочевий шпинат. Ці дві рослини не пов'язані між собою, але мають схожі смакові та поживні властивості.
Новозеландський шпинат в саду - як і коли його садити і сіяти
Завдяки своєму походженню, новозеландський шпинат не переносить холоду, не кажучи вже про морози, але він переносить високі температури краще, ніж наш рідний шпинат. Він також не має тенденції швидко пробиватися в квітковий пагін влітку і набагато родючіший за традиційний шпинат, який він може успішно замінити влітку.
Через тривалий період проростання (до 40 днів) найкраще підійде новозеландський шпинат вирощені з розсади, посаджені в грунт у другій половині травня (відстань приблизно 70-60 x 70-60 см).
Добре відщипувати верхівки молодих рослин, завдяки чому вони будуть краще розгалужуватися і давати більш високі врожаї.
У найтепліших районах країни, в теплу погоду, ви також можете спробувати виростити Новозеландський шпинат сіє прямо в грунт. Насіння висівають на початку травня, кілька штук в одному місці, потім накриваючи грядку агротекстилем), хоча цей спосіб є більш ризикованим, ніж вирощування рослини з розсади.
Які умови любить новозеландський шпинат
Однак, якщо ми хочемо розраховувати на рясний урожай, ми повинні забезпечити форелі належні умови вирощування. Овоч любить водопроникні, дуже родючі (найкраще росте в перший рік після гною), постійно злегка вологі ґрунти і сонячні, теплі, тихі місця. Оскільки від природи він не переносить холодів, він добре процвітає і швидко росте лише при достатній температурі.
Протягом вегетаційного періоду він також потребує систематичного поливу, особливо під час посухи, оскільки при недостатній вологості субстрату його пагони стають дерев’янистими і дають менший урожай.
Як їсти новозеландський шпинат
Їстівними частинами новозеландського шпинату є листя і верхівки молодих пагонів. Їх збирають послідовно, навіть раз на тиждень, з червня або липня до перших заморозків (навіть під час цвітіння), і їх використовують аналогічно овочевому шпинату.
Після збору врожаю листя можна зберігати в холодильнику кілька днів, оскільки вони довгий час залишаються свіжими та твердими. Ви також можете заморозити їх або приготувати теплими у вигляді овочів.
Після бланшування листя можна використовувати як основу для салату з горіхами та соусом (наприклад, вінегрет). Ви також можете приготувати начинку для млинців або соус з макаронних виробів і навіть шпинатовий суп або корисний смузі.
Вони також ідеально підходять для салату з цибулею, вареним яйцем і цибулею. Овоч добре поєднується з будь -якою стравою, яка включає популярний овочевий шпинат, тому його широко використовують на кухні.
Листя новозеландського шпинату готують так само, як і овочевий шпинат. Молоде листя дуже добре смакує в сирому вигляді.
Хороший шпинат, але не в надлишку
Однак перш ніж включити новозеландський шпинат у свій раціон, ми повинні пам’ятати, що його не слід вживати надмірно. Як і овочевий шпинат, крім багатьох цінних вітамінів і мінералів, він також містить щавлеву кислоту, яка у більшій кількості перешкоджає засвоєнню кальцію і може завдати шкоди нашому здоров’ю (може сприяти утворенню каменів у нирках).