Чорний кмин, а точніше його насіння, високо цінували ще в глибокій давнині. Їх цінність для здоров'я та смаку були оцінені. Звідси й інші назви насіння цієї рослини, наприклад, «золото фараонів», «чорний кмин», «негр» тощо.
Чорний кмин повернувся на наші столи та в аптечки, а також - на полиці з косметичними засобами. Однак варто також оцінити його естетичні якості, адже це дуже приваблива та проста у вирощуванні рослина.
Читати: Цілющі властивості олії чорного кмину
Переглянути галерею(13 фото)Чорний кмин можна придбати у вигляді насіння для посіву.Це рослина з низькими вимогами і, як правило, не викликає особливих проблем у вирощуванні (незалежно від сорту). Для клумб найчастіше вибирають дамаську нігеллу. Це самий декоративний сорт. Деякі садівники також вирощують іспанську, східну та звичайну чорнуху.
Дамаск та іспанський чорний кмин для оригінальних квіткових декорацій
Насіння дамаського чорного (_Nigella damascen_a) характеризується пір’ястим листям і великими сяючими квітами блакитного або різних відтінків білого, рожевого та фіолетового. Зазвичай її висівають на клумби таким чином, щоб після відростання вона утворювала декоративні куртини.
Чудово виглядає в сільських і натуралістичних садах. Свіжі квіти чорного кмину також підходять для прикраси інтер'єру. Якщо поставити їх у вазу з водою, вони можуть зберігатися близько тижня. Цю рослину також можна використовувати для створення декоративних сухоцвітів.
Те саме з іспанським чорним кмином (Nigella hispanica).Він ще більш декоративний, ніж сорт Дамаск. Досягає трохи більшої висоти (понад 0,5 м) і цвіте більшою та оригінальнішою за структурою квіткою. Придивившись уважніше до суцвіття іспанського чорного кмину, ми помітимо, що крім основних пелюсток, є додаткові дрібні пелюстки та декоративні пильовики і тичинки темно-бордового кольору.
Як сіяти та вирощувати дамаський та іспанський чорний кмин
Обидва сорти чорного насіння сіють у квітні-травні - цвітуть з липня до кінця серпня. Однак час їх цвітіння можна самостійно регулювати і продовжувати, циклічно пересіваючи рослини кожні два-три тижні. Після цвітіння суцвіття перетворюються на плоди, які також мають велике декоративне значення. Варто знати, що чорні насіння можна сіяти і восени, тоді вони зійдуть і зацвітуть наступного сезону.
Це однорічні рослини, але самосівні (особливо кмин дамаський), що варто враховувати перед тим, як висаджувати в сад (проте вони не дошкуляють).Їх висівають з насіння рядками або купками. Занадто густо спадають рослини слід припинити. Варто пам'ятати, що ці рослини не пересаджують.
Чорне насіння не має великих вимог до ґрунту та догляду, завдяки чому навіть зовсім недосвідчені садівники можуть експериментувати з його вирощуванням. Вони ростуть на більшості досить проникних субстратів. Вони стійкі до хвороб і шкідників, а також посухостійкі. Однак на присадибних ділянках їх варто помірно зрошувати. Єдина умова, яку потрібно виконати, щоб насолоджуватися оригінальними квітами чорного кмину, це гарантувати рослинам повністю сонячне місце.
Чорний кмин - непоказна квітка і незвичайне плодоношення
Східний чорний кмин (Nigella orientalis) також можна знайти в деяких присадибних садах, хоча він використовується набагато рідше, ніж дамаський або іспанський сорт. Це обумовлює непоказність і низьку декоративність рослини в період цвітіння.Квіти чорного кмину східного жовтуваті і досить невиразні.
З іншого боку, коли ця рослина вже відцвіла - вона може зачарувати неповторністю свого суцвіття. На його вершині з'являється своєрідна корона - елемент, який дуже охоче використовують флористи для створення сухих букетів. Це незвичайне суцвіття також цінується певною групою садівників. Може бути оригінальною прикрасою клумби в рустикальному стилі.
Чорний кмин (як дамаський та іспанський) не викликає проблем у вирощуванні. Добре, однак, забезпечити йому добре дренований і вологий ґрунт і поставити його на грядки на сонці. Насіння для посіву можна придбати в більшості садових магазинів.
Чим швидше їх помістити в ґрунт - тим раніше в році рослина зацвіте і тим швидше на ній з'явиться довгоочікуване суцвіття. Їх можна сіяти приблизно в квітні.
Рекомендуємо: Чорнобривці - декоративні рослини та цінні трави. Як їх вирощувати та використовувати
Чорний кмин і його широке застосування
Чорний кмин (Nigella sativa) культивується подібно до сортів, розглянутих вище. Він також не має великих вимог до грунту і догляду і декоративний як під час цвітіння, так і під час плодоношення. Незважаючи на те, що він менший і непомітніший, ніж, наприклад, дамаський чорний кмин, виглядає дуже красиво, якщо його посіяти більшою групою.
Варто знати, що в фітотерапії, косметиці та кулінарії використовуються в першу чергу насіння чорного кмину. Хоча насіння дамаського або іспанського чорного кмину мають схожі якості (і їх насіння можна використовувати, наприклад, як пряність), чорний кмин культивується в промислових масштабах.
Чорний кмин у фітотерапії
Цілюсті чорного кмину відомі з давніх часів - страви з ним були знайдені м.інші в гробниці Тутанхамона. Його також знали і використовували на Близькому Сході (ймовірно, згадується в Біблії), Греції та Римі. Його цілющі властивості описав Діоскорид (греко-римський лікар, який жив у I столітті нашої ери - він рекомендував пити чорний кмин з вином при деяких захворюваннях). У Польщі його використовували вже в середні віки. В даний час є ряд досліджень, які підтверджують, що чорний кмин дійсно може бути чудовою панацеєю від багатьох хвороб.
Насіння чорного кмину містять цілий комплекс активних речовин. Основні властивості включають протиракові, протизапальні, антиоксидантні та захисні властивості. Чорний кмин ефективно підвищує імунітет організму; має противірусні, антибактеріальні, протигрибкові та протипаразитарні властивості; допомагає в боротьбі з гіпертонією і анемією; захищає від пошкодження нирок і печінки, а також від виразки шлунка.
Олію чорного кмину можна навіть використовувати для лікування COVID-19. Дізнайтесь більше тут.
Крім того, він знімає стрес і важливий у дерматології та косметиці (серед іншого, він перешкоджає висипанню вугрів, прискорює загоєння ран і корисний у догляді за волоссям). Олію віджимають із насіння чорного кмину, і саме в такому вигляді її найчастіше використовують у фітотерапії та косметиці.
Цілющі властивості насіння чорного кмину можна перераховувати нескінченно. Варто додати, що протипоказань до його застосування практично немає (за винятком вагітності та годування груддю, коли про застосування будь-яких препаратів слід обов’язково погоджуватися з лікуючим лікарем).
Чорне насіння на кухні
Насіння чорного кмину видають запах лише після того, як їх подрібнюють, що найкраще робити в ступці. Тоді його аромат стане краще.
Смак чорнобривця гіркуватий і має досить сильну нотку гостроти. Тому в європейських країнах його іноді використовують як замінник перцю. Це надає стравам гостроти і при цьому менше дратує шлунок. У Польщі іноді додають до м’яса, хліба, сиру, овочів тощо.
Це дуже цікава комбінація для меду, яка дозволяє готувати ароматні та насичені маринади для м’яса, наприклад, для смажених на грилі чи печених ребер.