Ми асоціюємо фрукти на кухні з тістечками. Ось один із рецептів, здавалося б, звичайного пісочного тіста, яке, однак, надзвичайно смачне.
Інгредієнти для тіста:
- 2 склянки крупчатки,
- 1 склянка борошна,
- 200 г вершкового масла або маргарину,
- ½ склянки цукру,
- щіпка солі,
- 6 жовтків.
Наповнення:
- 6 великих груш,
- кілька зубчиків,
- цукати апельсинової цедри,
- лимонний сік.
"Піржинка":
- 6 білків
- ½ склянки цукру,
- щіпка солі,
- столова ложка холодної води,
- апельсиновий аромат.
Спосіб приготування:
Натріть жовтки з сіллю і цукром, посипте все борошно і холодне нарізане вершкове масло, швидко з’єднайте інгредієнти і поставте в морозилку, поки готується начинка. Груші очистіть, подрібніть і наріжте кубиками або натріть на тертці. Потім з невеликою кількістю води або краще апельсинового соку варити в каструлі з лимонним соком, зацукрованою цедрою апельсина і гвоздикою, поки груші не стануть м’якими. Тристороннє деко, злегка змастіть і обмажте більшою частиною тіста, покладіть на тісто мус з груш і поставте його в гарячу духовку. Випікати в розігрітій до 180 ° С приблизно 40-45 хвилин. За цей час збийте яєчні білки до міцності. (Холодні яєчні білки легше збити з дрібкою солі і холодною водою, і навіть кубиками льоду.) Наприкінці додайте цукор з невеликою кількістю солі та цукор до крутого білка з яєчного білка і збивати далі, поки цукор повністю не розчиниться. Покрийте тісто безе, приблизно за 10 хвилин незадовго до закінчення випікання.