Пісочне тісто з грушами під ковдрою з безе

Зміст:

Anonim

Ми асоціюємо фрукти на кухні з тістечками. Ось один із рецептів, здавалося б, звичайного пісочного тіста, яке, однак, надзвичайно смачне.

Інгредієнти для тіста:

  • 2 склянки крупчатки,
  • 1 склянка борошна,
  • 200 г вершкового масла або маргарину,
  • ½ склянки цукру,
  • щіпка солі,
  • 6 жовтків.

Наповнення:

  • 6 великих груш,
  • кілька зубчиків,
  • цукати апельсинової цедри,
  • лимонний сік.

"Піржинка":

  • 6 білків
  • ½ склянки цукру,
  • щіпка солі,
  • столова ложка холодної води,
  • апельсиновий аромат.

Спосіб приготування:

Натріть жовтки з сіллю і цукром, посипте все борошно і холодне нарізане вершкове масло, швидко з’єднайте інгредієнти і поставте в морозилку, поки готується начинка. Груші очистіть, подрібніть і наріжте кубиками або натріть на тертці. Потім з невеликою кількістю води або краще апельсинового соку варити в каструлі з лимонним соком, зацукрованою цедрою апельсина і гвоздикою, поки груші не стануть м’якими. Тристороннє деко, злегка змастіть і обмажте більшою частиною тіста, покладіть на тісто мус з груш і поставте його в гарячу духовку. Випікати в розігрітій до 180 ° С приблизно 40-45 хвилин. За цей час збийте яєчні білки до міцності. (Холодні яєчні білки легше збити з дрібкою солі і холодною водою, і навіть кубиками льоду.) Наприкінці додайте цукор з невеликою кількістю солі та цукор до крутого білка з яєчного білка і збивати далі, поки цукор повністю не розчиниться. Покрийте тісто безе, приблизно за 10 хвилин незадовго до закінчення випікання.