Морква традиційно асоціюється з яскравим коренем апельсина. Однак є й інші цікаві сорти моркви різних кольорів. Ми радимо, як їх вирощувати та використовувати.
Морква - на вибір
Морква - один з найпопулярніших і здорових овочів, які ми можемо вирощувати на наших городах. Овоч має довгий, товстий, м’ясистий, найчастіше помаранчевий корінь, який є його їстівною частиною, і розетку перисто -зелених листків, що розвиваються трохи вище землі.
Завдяки своїм смаковим якостям та поживною цінністю, морква стала постійною частиною нашого меню, але останніми роками її місце посіли сорти, які за зовнішнім виглядом сильно відрізняються від відомої апельсинової «каротки». Вони захоплюють своєю оригінальністю та цікавим зовнішнім виглядом, але не завжди такі цінні, як у традиційних сортах моркви з помаранчевими коренями (наприклад, сорти з білими або світло-жовтими корінням не містять такої кількості бета-каротину, як рослини, що утворюють корінь апельсина).
Морква з темними корінням
Серед барвистих сортів моркви є й справжні дорогоцінні камені, що значно перевершують традиційні сорти за харчовою цінністю. До них в основному відносяться рослини, які мають фіолетовий, фіолетово-оранжевий, червоний або майже чорний корінь. Вони містять надзвичайно велику кількість надзвичайно цінних антоціанів (барвників з сильними антиоксидантними властивостями), які є природними рослинними антиоксидантами.
Антоціани та каротиноїди захищають наш організм від розвитку раку, атеросклерозу та захворювань кровообігу, а також затримують процеси старіння та захищають нервові клітини від дегенерації, тому вони надзвичайно важливі для нашого здоров’я.
Темнокоренева морква містить багато антиоксидантів, які допомагають захистити від атеросклерозу та раку. З іншого боку, світлі містять багато лютеїну, що корисно для очей.
Жовта морква
Хоча темні сорти моркви є одними з найцінніших, сорти з жовтим корінням також цінні. Вони містять, серед іншого, багато цінного лютеїну (сполуки з групи каротиноїдів), незамінного у піклуванні про хороший стан наших очей.
Як виростити різнокольорові сорти моркви
Тому барвисті сорти моркви не тільки оригінальні та цікаві, але й цінні, тому варто знайти для них місце у кожному саду. Їх вирощування нічим не відрізняється від вирощування традиційних сортів, але деякі сорти вимагають додаткового догляду.
Морква, яка утворює білі або жовті коріння, має тенденцію знебарвлювати свою верхню частину зеленою під впливом світла (виступає над землею), тому кургани землі слід підняти над корінням, щоб захистити підземну частину рослин від світла .
Варто також пам’ятати, що темні сорти мають тенденцію проникати в квітковий пагін раніше традиційних сортів.
Загальні правила вирощування «звичайної» та кольорової моркви дуже схожі. Але деякі кольори вимагають додаткового догляду.
Рекомендовані сорти кольорової моркви
Серед барвистих сортів моркви особливої уваги заслуговують такі:
- Deep Purple F1 - сорт з темно -фіолетовим, майже чорним забарвленням коренів, середньопізнім, дозріває у вересні та на початку жовтня (період вегетації близько 135 днів),
- Purple Haze F1-незвичайний, новий сорт з двоколірним коренем: зовні фіолетово-червоний, всередині помаранчевий, дуже декоративний при зрізанні, середньоранній (період вегетації приблизно 100-110 днів), дозріває з початку липня до на початку серпня та вересня,
- Purple Sun F1 - середньопізній сорт (період вегетації приблизно 130 днів), з пурпуровими корінням,
- Mello Yello F1 - пізній сорт з жовтими корінням, придатний для збирання у вересні (період вегетації приблизно 120-130 днів),
- Йеллоустоун - пізній сорт з жовтим корінням, дозріває у вересні,
- Білий атлас - середньоранній сорт з циліндричним, м’ясистим, білим коренем, дозріває у серпні (період вегетації близько 95 днів),
- Creme de Lite - новий сорт з кремово -білими корінням, дозріває в липні -серпні,
- Pariser Markt 4 - це сорт з дуже цікавим, помаранчевим коренем, майже округлої форми і нагадує велику редьку, дуже ранній (період вегетації приблизно 80-90 днів), дозріває в кінці травня.
Барвиста морква на кухні
Різнобарвна морква використовується на кухні подібно до традиційних сортів, оскільки має схожий смак та аромат. Однак варто пам’ятати, що фіолетовий і червоний сорти втрачають інтенсивний колір під час варіння або смаження, тому їх краще їсти сирими у вигляді салатів. Вони також ідеально підходять для соків та для фарбування желе чи желе (особливо інтенсивно -фіолетові сорти, наприклад, "Deep Purple F1").
Моркву, як різнокольорову, так і звичайну, слід вживати в сирому вигляді - тоді вона не втратить свій колір, вітаміни та інші цінні речовини.