Цикорій, залежно від виду, - це зелені рослини, яким виповнився один -два роки і походять з родини айстрових.
Їхні ніжні стебла розвивають ланцетні листя, а в червні на верхівках утворюються сині квіти. Ці рослини досить прості
при вирощуванні, крім того, вони характеризуються високою стійкістю до нападів шкідників. Крім того, це смачний і корисний овоч.
Вирощування цикорію
Цикорій добре росте на родючій легкій грунті і на сонячному або злегка затіненому місці. Він дуже стійкий до морозів, тому може зимувати в ґрунті без будь -якого захисту.
Ця рослина сіється з насіння, розсипаного рядами, розміщеного на відстані 20-30 сантиметрів. Після сходів відбирають молоді пагони. Цикорій вимагає розпушування ґрунту і видалення всіх бур’янів з його околиць. Полив необхідний тільки в дуже сухе і спекотне літо.
У разі цикорію листового, на початку жовтня ми викопуємо всю рослину і ставимо його в місце, позбавлене світла. Найкраще помістити коріння в ящики, наповнені піском, потім накрити їх і регулярно поливати. Цей процес називається форсуванням і виробляє листя, які є бажаною сировиною. Цикорій слід зберігати близько 4-5 тижнів при 13-20 градусах Цельсія. Після цього періоду листя, що проростають з коренів, готові до збору врожаю.
Використання
Цикорій в основному використовується на кухні. Його гіркий смак чудово поєднується з салатами
і салати. Після приготування або смаження ця рослина набуває солодкуватий присмак, що робить його придатним як доповнення до смаженого та смаженого м’яса. Він також ідеально підходить в сирому вигляді.
Коріння цикорію мають цілющі властивості, їх сполуки мають сечогінну дію і збільшують секрецію шлункових соків. Пряний настій рекомендується у разі нестачі шлункової кислоти, а також заспокоює організм, впливаючи на сон.
Цикорій впливає на процес схуднення краще, ніж багато дорогі препарати. Сирий овоч містить лактцин (який викликає гіркуватий присмак). Ця сполука позитивно впливає на поліпшення травлення і прискорює спалювання жиру з організму.