Чебрець, завдяки своєму приємному запаху, використовувався в давнину переважно в обрядових цілях. Єгиптяни використовували чебрець для бальзамування трупа, а римляни вважали його символом сили. У середні віки пастухи почали додавати в страви чебрець. Таким чином, чебрець став однією з найпоширеніших спецій у світі. Це також виглядає дуже декоративно в саду.
Чебрець звичайний, або загальновідомий чебрець, походить із західних берегів Середземного моря. Це декоративний, сильно розгалужений, невисокий чагарник. Він виростає до 40 см у висоту. З травня по жовтень він обсипається дрібними квітами, залежно від сорту, рожево-червоними, червоно-фіолетовими, іноді навіть червоними. Частина чебрецю дуже інтенсивно пахне, приваблюючи рої бджіл. Рослина відноситься до медоносної групи, тому її часто вирощують біля пасік. У саду це прекрасна декоративна рослина. Ідеально підходить для рокаріїв, для прикраси стін та місць між тротуарною плиткою. Біля листя салату та капусти варто мати клумбу з чебрецем, адже її запах відлякує равликів та метеликів. В наш час у садових магазинах можна знайти штучно створені сорти чебрецю з крапчастим і золотистим листям. Існують також ґрунтопокривні види.
Чебрець як панацея від відсутності апетиту
Приправа - це сухе листя чебрецю, зібране в період цвітіння, і квіти. Вони мають надзвичайно інтенсивний запах і гіркий, злегка пекучий смак. Аромат сушеного чебрецю втричі сильніший, ніж аромат свіжого чебрецю. Ви можете заправляти м’ясо, смажене, соуси, сири та салати свіжим листям та молодими пагонами. Також ідеально підходить для тушкованих овочів. Окрім ароматичних та смакових якостей, чебрець також має багато переваг для здоров’я. Має дезінфікуючий та дезодоруючий ефект.
У медицині він іноді використовується як панацея від гастроентериту, метеоризму та діареї, а також як стимулятор апетиту. Чебрець не можна вживати вагітним жінкам та людям, які страждають на серцеві захворювання.
Чебрець потрібно регулярно прополювати
Як і більшість трав, чебрецю в саду потрібно розташування, максимально наближене до природного, тому максимально сонячне. Грунт повинен бути легким, піщаним з сильною лужною реакцією, тому, готуючи грядку для чебрецю, потрібно присипати велику кількість вапна. Важкий садовий грунт слід провітрювати великою кількістю піску та дрібного гравіюі компостована кора.
Насіння чебрецю можна сіяти в квітні на розсаду при огляді і пересаджувати до місця призначення в травні. У травні чебрець також можна сіяти безпосередньо для знижок. Не забувайте сіяти чебрець якомога дрібніше. В польських умовах насіння зазвичай проростає приблизно через два тижні (коли температура перевищує 22ºC, навіть через тиждень), однак, якщо сіяти занадто глибоко та за несприятливої погоди, цей період можна продовжити до півтора місяців. Найкращий і найпростіший спосіб розмноження чебрецю - це поділ декількох років екземплярів.
Після посадки тиміну рослини не повинні бути надмірно рясними, але їх слід регулярно поливати і стежити, щоб їх не пригнічували бур’яни. Чебрець росте не дуже інтенсивно. Тим не менш, кожні кілька років варто викопувати його, ділити рослини, щоб омолодити їх і пересадити на нове місце. Молоді кущі на зиму слід вкрити корою або соломою. Старі екземпляри добре переносять мороз, не вкриваючи їх.
Збір чебрецю
Чебрець можна збирати для приправ двічі на рік. У червні обріжте молоді, не здеревілі, квітучі кінці пагонів. Можна вирізати досить великі фрагменти гілочок. Другий збір збирають не пізніше кінця серпня, і ми збираємо набагато коротші ділянки пагонів, щоб рослини встигли підготуватися до зими. Чебрець слід сушити на рівній поверхні в провітрюваному, сухому місці, подалі від сонця, завдяки чому він матиме більш інтенсивний аромат. Після висихання пагонів видаліть листя і квіти і викиньте гілочки. Чебрець необхідно зберігати в щільно закритих контейнерах, захищених від світла.