Більшість овочів і фруктів збирають восени. Найпоширеніший період збору врожаю - кінець серпня та вересень.
Деякі види місцевих рослин (наприклад, огірки, помідори, салат) не стійкі до заморозків. Ось чому гарна ідея зібрати всі делікатні фрукти та овочі завчасно і помістити їх у місце, призначене для зберігання після сезону.
Як зберігати овочі та фрукти
Для зберігання придатні тільки здорові овочі та фрукти. Після ретельного відбору їх слід перемістити в прохолодне місце з доступом до свіжого повітря. Їх не слід розміщувати у фользі, яка ускладнює «дихання», перешкоджає випаровуванню води та призводить до розмноження бактерій, відповідальних за загнивання посівів. Деякі менш міцні овочі та фрукти також можна зберігати в холодильнику. Однак для цього підходять лише повністю стиглі та здорові врожаї. Помістіть їх на дно холодильника в ємності, які дозволяють циркулювати повітря.
Температура та час зберігання овочів та фруктів
- 12ºC - ця температура підходить для зберігання зеленого лука, салату, помідорів, шпинату, спаржі та гороху. При такій температурі рослини можна зберігати до трьох днів.
- 10-11ºC - температура, придатна для зберігання фруктів і овочів протягом періоду, що не перевищує двох тижнів. Таким чином можна зберегти: огірки, стручкову квасолю або брокколі.
- До 10ºC - це температура, придатна для зберігання дозрілих помідорів, гарбуза, перцю, лимонів, яблук та груш. Термін зберігання становить 2-4 тижні.
- Від - 0,5 до 1ºC - цю температуру зазвичай підтримують у холодильних камерах. Він може зберігати більшість сортів овочів та фруктів протягом декількох місяців. Для зберігання при такій температурі підходять: стиглі яблука, сливи, полуниця, виноград, вишня, буряк, морква, цибуля, редис, часник.
Заморожування овочів та фруктів - найнадійніший спосіб їх зберігання. Продукти, що зберігаються таким чином, зберігають свої поживні властивості і є цінним джерелом вітамінів. Однак слід пам’ятати, що процес заморожування може пошкодити структуру деяких рослин.