Рукола (Eruca vesicaria) - однорічна листяна капуста, також відома як ракета.
Виведені окремі види ракет
з багатьох регіонів світу, включаючи Європу, Північну Америку, Азію та Африку. Темно -зелені, листяні розетки цієї рослини створюють інтенсивний аромат і досягають до 50 см в ширину.
Вирощування руколи
Посів ракети відносно простий
у вирощуванні характеризується високою стійкістю до низьких температур та нападів шкідників. Рукола найкраще росте в родючому і вологому грунті в трохи затіненому місці. Його слід сіяти з насіння, оптимальна дата - початок травня до вересня. Також можна вирощувати цю рослину взимку. Ракету можна сіяти на початку жовтня, але її слід захистити від сильних морозів, накривши її руном. Через кілька тижнів після посіву ракету слід проріджувати, вириваючи надлишки приросту так, щоб окремі пагони були на відстані 5-10 см один від одного. Коли рослина досягає дозрівання, окремі листя можна зрізати з інтервалом у кілька днів або збирати один раз. У вирощуванні руколи дуже важливий систематичний полив, оскільки надмірне висихання цієї рослини призводить до гіркоти листя.
Використання руколи
Ракета містить багато цінних вітамінів групи В, клітковину та вітамін С. Вона високо цінується в середземноморській кухні, вважається найздоровішою. Листя ракети можна використовувати як доповнення до овочевих салатів, коржів, песто,
і навіть для страв з цитрусових. В італійській кухні це основне доповнення до сиру та сиру. Завдяки естетичному вигляду листя ракета також використовується як прикраса для різних страв. Каротиноїди, що містяться в листі, полегшують перетравлення жирів, тому ракету також використовують у м’ясних стравах.