Спаржа - це сезонний делікатес, який цінують за оригінальний смак, високий вміст вітамінів і низьку теплотворну здатність. Ці овочі також легко засвоюються, тому вони широко використовуються в кулінарії у багатьох країнах.
На кухні використовуються молоді паростки медичної спаржі (Спаржа лікарська). Це гарна і чудова рослина. Його довгі пагони вкриті голкоподібними гілками, а іноді прикрашені червоними круглими плодами. Ці гілочки були популярним доповненням до букетів. Спаржу можна вирощувати як декоративні рослини.
Ми радимо: Як виростити спаржу як декоративні рослини
Однак, щоб спаржу з’їли, доведеться трохи постаратися. Їх вирощування досить складне, але смак винагороджує труднощі. У продажу є зелена і біла спаржа. Обидва є пагонами однієї рослини, але отримані різними способами. Зелена спаржа менш клопітна.
подивіться фотографії
Зелена і біла спаржа - це пагони однієї рослини, але отримані різними способами.
Спаржу вирощують у курганах. Для білої спаржі вони вищі (покриті), і пагони застрягли в них на два сезони.
Збірну спаржу збирають на третій рік.
Зелена спаржа також починає збирати урожай на третій рік після посадки (суть у тому, щоб рослини розвинули міцні пагони). Пагони не вкриті грунтом.
Зелену спаржу збирають послідовно протягом тривалого періоду часу.
Паростки спаржі колись були популярним доповненням до букетів.
Рекомендуємо статтіВимоги до спаржі
Спаржа досить вимоглива рослина, добре росте на сонячних місцях, захищених від сильних вітрів. Вони підходять для родючих ґрунтів, добре удобрених і багатих органічними речовинами, пухкі, помірно вологі та вапняні (рН 6-7,5). Розміщення коропів у занадто вологому грунті може призвести до їх загнивання та нападу грибків. Палички спаржі висаджують у квітні.
Як виростити зелену спаржу
Зелену спаржу легше отримати і виростити менш трудомістко. Зелену спаржу слід садити в борозенки глибиною 20 см і шириною 40 см. Створіть всередині борозен невеликі кургани, в які поміщаємо молодих коропів (їх можна купити або виростити з насіння).
Усередині курганів ми можемо додатково удобрити грунт, що дозволить інтенсивніше розвивати спаржу. Помістіть пні у створені кургани так, щоб після засипки їх верхівки були приблизно на 10 сантиметрів нижче поверхні. Восени ми повинні захистити коропів від заморозків, поклавши на них сухе листя або солому. Протягом наступних літніх сезонів ми повинні пам’ятати про регулярне видалення бур’янів та удобрення ґрунту.
Як виростити вибілену спаржу
Вирощування біленої спаржі трохи складніше, ніж вирощування зеленої спаржі, а також вимагає більше роботи та часу. Перший крок - зробити борозенку глибиною 30 сантиметрів, всередині неї створюємо кургани. Поставте пеньки так, щоб їх кінчик був приблизно на 20 сантиметрів під землею. Протягом перших двох років після того, як коропа закопають, спаржу збирати не слід. Першої весни, коли пагони вийдуть з коропа на поверхню, на них слід зробити насип висотою 20 сантиметрів. Наступного року ми повторюємо цю операцію, збільшуючи вал ще на 15 сантиметрів.
Урожай спаржі
Вирощуючи спаржу, потрібно запастися терпінням. Збирати спаржу ми можемо лише на третій рік після посадки, але вона буде плодоносити протягом 15-17 років! Зелена спаржа збирають послідовно, коли пагони виростають до 15-20 см. Ми збираємо з'являються пагони, зрізаючи їх трохи нижче поверхні землі. Збір врожаю може тривати до кінця червня.
У випадку вибілена спаржа ми збираємо пагони, які виростають з валу - ми подрібнюємо грунт і обрізаємо пагони, а потім засипаємо грунт так, щоб пагони підросту були вкриті нею. Після закінчення збирання в кінці червня верхня насип руйнується. Ви повинні бути обережними, щоб не пошкодити коропа, що залишився.
Що робити зі спаржею
Ми рекомендуємо страви та закуски зі спаржею:
- рецепт лосося, запеченого зі спаржею
- рецепт спаржі в листковому тісті
- рецепт спаржі в сирному соусі
- рецепт крем -супу зі спаржі
- рецепт спаржі на грилі
Властивості спаржі
Спаржа - джерело фолієвої кислоти, особливо рекомендується вагітним жінкам і тим, хто планує народження дитини. Усі вітаміни та мінерали, отримані з цієї рослини, значною мірою засвоюються людським організмом. Спаржа має омолоджуючі та регенеруючі властивості. Антиоксиданти та бета-каротин, які вони містять, позитивно впливають на шкіру.
Завдяки амінокислотам, спаржа також має цілющі властивості, її особливо рекомендують людям з нирковою недостатністю.