Зелені помідори іноді потрапляють до наших столів. Але чи безпечно їх їсти? Пояснюємо.
Червоний помідор - тільки здоров’я, зелений помідор - не обов’язково
Смачні червоні помідори мають багато любителів і мають багато застосування. Вони є ідеальним доповненням до салатів, салатів та бутербродів, а також до супів та страв на вечерю. Вони також є чудовою сировиною для консервування. Стиглі плоди багаті мінералами, вітамінами та іншими цінними поживними речовинами, тому вони є важливою складовою раціону.
Дещо інакше з зеленими помідорами. Незрілі плоди містять токсини, головним чином соланін та алкалоїди (включаючи томатин), які при надмірному споживанні можуть призвести до серйозних харчових отруєнь, розладів нервової та кровоносної систем, а в крайніх випадках навіть до смерті.
Хоча найбільш небезпечні сполуки (переважно соланін) містяться в зеленій картоплі та її паростках, а також у зелених частинах помідорів (листя, стебла), зелені, недозрілі плоди також містять їх досить багато.
Ми не позбудемося соланіну та томатину завдяки термічній обробці.
Зелені помідори на кухні
Незважаючи на ризики, пов'язані з їх споживанням, зелені помідори знаходять своїх прихильників і все частіше потрапляють до наших столів. Раніше їх використовували на кухні переважно для економії, тому що було соромно викидати помідори, які не дозріли в кінці сезону, через що з них почали готувати консерви або салати.
Однак переконання, що вони стають безпечними після обробки, не виправдано, оскільки токсини, що містяться в незрілих плодах, не розпадаються легко, наприклад, під впливом високої температури.
В даний час, однак, страви з зелених помідорів все більше і більше зачаровують нас, і ми хотіли б їх спробувати. Серед інших в моду увійшло наступне:
- смажені зелені помідори - з додаванням гострого перцю і часнику, обсмажені на повільному вогні для консервації, подібно до консервів,
- салат із зелених помідорів у розсолі - зелені помідори з додаванням цибулі та моркви заливають маринадом на основі оцту, води, цукру та спецій, наприклад, запашного перцю, лаврового листа, перцю,
- зелені мариновані помідори - маленькі зелені мариновані помідори з додаванням кропу, часнику і кореня хрону.
Шматочки зелених помідорів, покриті яйцем і панірувальними сухарями, а потім смажені свинячі відбивні також будуть досить цікавими.
Варто знати, що є також сорти, які зеленіють при дозріванні.
Їсти чи не їсти?
Зелені помідори здаються багатьом з нас дуже привабливими, хоча вони навряд чи здорові і цілком безпечні. Слід визнати, що порція салату з їх участю, кілька скибочок силосу або овочі на вечерю не повинні нікому нашкодити, але занадто часте вживання недозрілих помідорів може бути небезпечним.
Однак, оскільки люди у всьому світі люблять експериментувати з їжею, часто тягнучись до продуктів, рослин чи тварин, які вважаються отруйними чи отруйними, кожен любитель зелених помідорів повинен відповісти на питання, чи варто їх пробувати і чи їх смак компенсує проблеми з системою.
Дивіться також: Факти та міфи про картоплю - що вам потрібно знати про них
Стиглі зелені помідори - є такі сорти
Однак, якщо ми не хочемо ризикувати проблемами зі здоров'ям, і водночас нам сниться зелений помідор на тарілці, давайте скористаємось пропозиціями виробників, які виправдали наші очікування та створили кілька сортів зелених помідорів. Їх плоди залишаються зеленими після дозрівання, але оскільки вони збираються, коли вони повністю дозріють, вони більше не становлять загрози для нас. Найцікавіші сорти зелених помідорів включають:
- "Зелена зебра" - наземний, сильно зростаючий сорт з досить великими, круглими, темно -зеленими плодами, покритими численними світлими або жовтими смужками,
- "Абсент - сильно зростаючий сорт, високий, придатний для вирощування в грунті та під покривами, дуже великий, зелений плід з ніжним жовто -оранжевим рум'янцем на шкірці,
- "Malachitowa Szkatułka" - дуже ранній сорт, високий, дає великі плоди із зеленою м’якоттю та зеленою шкіркою, покритою світло -жовтим рум’янцем,
- "Зелена груша Черокі"-сорт, який сильно росте і вимагає відсотків, що дає цікаві грушоподібні плоди, зелену м’якоть і зелено-жовту шкірку,
- "Зелена ковбаса" - дуже цікавий, високий сорт з об'ємними, сильно подовженими плодами, зеленою м'якоттю, зеленою шкіркою з жовтими смужками.
