Ще недавно дикий часник вирощувався тільки дикорослим. Однак тепер ви можете легко посадити його в саду - ми отримаємо рослину з цікавим смаком і ароматом, і в той же час дуже здорову.
Властивості дикого часнику
Завдяки сучасній моді на екологію та здоровий спосіб життя ми уважніше придивляємось до свого раціону і охочіше впроваджуємо до нього нові прянощі та трави. Одним з них є все більш популярний дикий часник. Це незвичайне рослина раніше високо цінувалося і використовувалося як у кулінарії, так і в народній медицині. В даний час він повертається на користь і навіть стає модним.
Дикий часник, окрім смаку, пропонує багато вітамінів (переважно вітаміни С і А, Е), мінералів (включаючи сірку, селен, марганець, залізо) та багато інших цінних речовин (він містить, серед іншого, флавоноїди, амінокислоти , фітонциди. наприклад, аліцин, ефірні масла, наприклад, урсалін),
Примітка: дикий часник можна збирати тільки в трьох провінціях, і навіть там - потрібен дозвіл. Ось чому варто вирощувати її в саду.
Дикий часник має сильну антибактеріальну та протигрибкову дію, а інгредієнти, що містяться в ньому, допомагають знизити рівень поганого холестерину та регулювати кров’яний тиск.
Дикий часник також має жарознижувальну дію, тому його рекомендують при застуді. Вживання молодого листя часнику навесні також зміцнює організм після зими та підтримує травну систему. У народній медицині дикий часник також використовувався для лікування виразок, наривів та виразок під тиском, оскільки його антибактеріальна дія сприяла загоєнню ран.
ПРИМІТКА: листя дикого часнику трохи нагадують листя конвалії. Вони відрізняються від них, серед інших характерний запах часнику. Звернемо на це увагу, тому що конвалії отруйні. Бувають і такі випадки плутаємо часник з осінньою сплячкоющо звільняє листя навесні замість цвітіння (воно зацвіте восени). Це смертельно отруйна рослинатому будьте обережні.
Давайте не плутати дикорослий часник з отруйними рослинами, які процвітають одночасно - конвалією та озимою рослиною. Їх отруєння смертельне.
Вирощування лісового часнику - вимоги
До недавнього часу ведмежий часник можна було зустріти лише на природних об’єктах, у вологих і тінистих змішаних лісах (переважно букових). В даний час, однак, ви можете легко купити його цибулини та насіння, що дозволяє вирощувати рослину у власному саду.
Це важливо, оскільки дикий часник включений до складу Польщі частковий захист видів, і його неможливо отримати з лісових територій без спеціального дозволу - не можна збирати або «пересаджувати» часник у сад. Крім того, часник, навіть за дозволом можна збирати лише у трьох воєводствах: Слонському, Малопольському та Підкарпатському. Додаткова умова - залишити 75% рослин. Дозвіл слід запитувати у відповідному регіональному управлінні охорони навколишнього середовища.
Вирощування дикорослого часнику не є складним, оскільки рослина добре переносить низькі температури і не очікує ніяких особливих процедур по догляду (крім прополки та поливу в посушливу погоду), але слід пам’ятати, що до нього також пред’являються досить специфічні вимоги.
Дикий часник буде добре рости тільки в напівтіньових або тінистих місцях, а також на родючих, гумусових і вологих ґрунтах з нейтральним або слаболужним рН. Він буде чудово себе почувати під деревами та в тінистих куточках саду, де через кілька років створить красивий зелений килим.
Листя дикого часнику мають цікавий смак і аромат, а також дуже здорові.
Посадка та розмноження лісового часнику
Дикий часник-це недовговічний багаторічник, але нам не варто турбуватися про його часте омолодження, оскільки після посадки він виросте сам (із цибулин і насіння). Якщо ми вирішимо виростити рослину з цибулини, ми повинні посадити їх у землю ранньою осінню серпня / вересня-жовтня, покриваючи приблизно 2-5 см шаром землі.
У садових центрах ми можемо купити вже готові насіння дикого часнику, призначене для посіву пізньої осені (жовтень-листопад). Після посіву насіння переживає період зимового спокою і розвиває листя навесні наступного року (березень-квітень).
Нам буде складніше отримати рослини з насіння, зібраного, наприклад, з дружнього саду, оскільки вони вимагають належної підготовки перед посівом (після збирання врожаю їх слід змішати з вологим піском близько 1 місяця в темному місці при температурі приблизно 20-25 ° C, а потім протягом наступного місяця при низькій температурі, приблизно 0-4 ° C, наприклад, у холодильнику).
Дикий часник тільки до травня
У травні рослина зацвітає і дає насіння (після запилення мухами і джмелями або самозапилення), а потім висушує надземну частину і знову переходить у стан спокою. На початку липня від дикого часнику в саду не залишається і сліду, тому, якщо ми хочемо використовувати його цибулини в кулінарних цілях або для розмноження, ранньою весною слід відзначити місце, де він росте.
Ранньою весною дикий часник дає ніжні білі квіти.
Дикий часник на кухні
Дикий часник найсмачніший ранньою весною, тому що тоді його листя ніжні і мають найбільший смак. Згодом листя твердне і стає більш м’яким на смак. Молоде листя - відмінне доповнення до салатів, сиру, спредів та макаронів.
Старі листя, цибулини та сушене листя, в свою чергу, є ідеальним доповненням до соусів, супів, м’ясних та рибних страв. Однак, підсушуючи листя, не забудьте це зробити швидко (наприклад, у сушарці для грибів), тому що якщо вони пожовтіють раніше, вони втратять свої властивості та аромат.