Інгредієнти:
- школа квасоля
- 30 грам м’яса, птиці або яловичини,
- ½ кг буряка,
- 4 картоплини,
- 1/4 білокачанної капусти,
- 1-2 моркви, 1 петрушка, селера і шматочок цибулі-порею,
- 2 лаврових листа,
- 3 столові ложки томатної пасти,
- соняшникова олія для смаження,
- сіль, перець, цукор, лимонний сік або оцет за смаком
Спосіб приготування:
Залийте боби водою і залиште їх на ніч. Покладіть м’ясо, терту моркву, петрушку, селеру та подрібнений шматок цибулі -порею і висушену квасолю у киплячу воду, а потім варіть все на повільному вогні. Буряк відварити окремо в невеликій кількості води, а коли він стане м’яким, натерти його на тертці і обсмажити на олії, приправити цукром, сіллю та перцем. Коли квасоля стане майже м’якою, додайте в суп дрібно нашатковану капусту, нарізану кубиками картоплю, томатне пюре і смажену буряк і трохи приготуйте все разом з лавровим листом. Нарешті, приправте борщ сіллю, перцем та оцтом або лимоном. У традиційному рецепті суп черпають білою кашкою і білять сметаною.