Ягоди обліпихи кислі і мають досить терпкий смак. Однак, якщо ми збираємо їх після заморозків або перед обробкою, ми ставимо їх у морозилку, вони стануть солодкими.
Це може здивувати багатьох людей, але вміст вітаміну С в ягодах обліпихи в десять разів вище, ніж у цитрусових. Варто знати, що він не руйнується під час термічної обробки, на відміну від того, що відбувається з іншими фруктами, оскільки в обліписі немає ферментів, що розщеплюють цей вітамін. Вони також включають антоціани, каротиноїди, клітковину, вітаміни E, F, K, P, фолієву кислоту, провітаміни A і D, флавоноїди, дубильні речовини, марганець, залізо та бор. Ця часто недооцінювана рослина також є багатим джерелом вітаміну В12, який рідко зустрічається у рослинах. Ягоди обліпихи багаті пектином, який добре знали наші бабусі, які використовували їх для приготування варення, соків та настоянок. Найціннішим, однак, є масло обліпихи, яке має цілющі властивості.
Інгредієнти:
- 1 кг ягід обліпихи,
- 1 кг цукру,
- 1 і ½ л 96% спирту.
Спосіб приготування:
Ягоди обліпихи збирають з вересня по грудень, бажано після заморозків. Зберіть апельсинові ягоди, вимийте їх і киньте в гудзик. Половину цукру розчиніть в спирті і залийте фруктами. Щільно переверніть ґосіорек і відставте в тепле і темне місце на 3-4 місяці. Через цей час настоянку злити, а фрукти залити рештою цукру і відкласти ще на 3-4 тижні. За цей час цукор повинен розчинитися і злитися з фруктовим соком. Отриманий таким чином сироп відфільтруйте і з’єднайте з рештою настоянки, а потім залиште на 2-3 дні в качалці, а потім розлийте по пляшках. Настоянка обліпихи повинна дозріти 5-6 місяців, щоб отримати повний аромат і рубіновий колір.