Крем -суп з молодого листя щавлю та кульбаби - смачна і надзвичайно бадьорить страва. Ми подаємо його, прикрасивши скибочкою густої сметани або дрібно нарізаним яйцем, її красивий зелений колір чудово контрастує з білком крему або золотистим яєчним жовтком.
Інгредієнти:
- 30 грам молодого листя щавлю,
- 20 грам молодого листя кульбаби,
- 1 літр гарячого бульйону,
- 1 сирий жовток,
- 1 столова ложка вершкового масла, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Видаліть тверді світлі частини з листя кульбаби, ретельно вимийте їх і залиште в солоній воді на півгодини. Таке лікування дозволяє позбутися їх гіркоти. За цей час ми очищаємо і промиваємо щавель. Обсмажте два види крупно подрібненого листя, злити воду протягом короткого часу на повільному вогні на вершковому маслі. Додайте бульйон до смаженого листя і варіть все ще 15 хвилин. Змішайте сирий жовток з сіллю і перцем, додайте до нього кілька столових ложок гарячого супу і влийте його в кулінарний суп, інтенсивно помішуючи, щоб він не став грудочками. Після охолодження перемішайте суп або протріть його через сито. Отриманий крем знову закип’ятіть, додайте сіль і перець за смаком, розлийте його по тарілках або у бульйони і подавайте до столу.
Можна прикрасити страву листям щавлю, посипати зверху тертим вареним яйцем або густими вершками.