Насіння чіа - один з відносно нових продуктів з великою поживною цінністю. Ми пояснюємо, що вони собою являють, як їх використовувати і як вирощувати у власному саду.
Чіа, або насіння іспанського шавлії
Мода на здоровий спосіб життя призвела до появи продуктів харчування в магазинах, які донедавна були абсолютно чужими для нас. До них належать останнім часом дуже популярні насіння чіа, які можна знайти в йогуртах, молочних десертах, хлібі, зернових батончиках, мюслі, фруктових напоях або в чистому вигляді у вигляді сушених зерен.
Незважаючи на те, що вони настільки популярні, мало хто знає, що вони насправді і які їх властивості, тому варто придивитися до них уважніше. Насіння Чіа-це дрібне зернисте насіння у формі квасолі з одного з видів шавлії Іспанський шавлія. Рослина не користується популярністю у нас, оскільки її насіння набагато більш відомі, ніж вона сама, але варто зацікавитися її вирощуванням, адже завдяки цьому ми матимемо можливість збирати власне насіння чіа з нашого домашнього саду.
Як виростити іспанський шавлія для насіння чіа
Іспанський шавлія походить з теплих регіонів Північної та Центральної Америки, але оскільки це однорічна рослина і має подібні вимоги до лікарського шавлії, ми можемо успішно вирощувати його в саду. Рослина виростає приблизно до 80 см у висоту і утворює великі зелені листя і дрібні сині квіти, зібрані в щільні колючі суцвіття у верхній частині жорсткого стебла.
Однак, якщо він повинен правильно розвиватися, рясно цвісти і давати численні насіння, він повинен мати тепле, сонячне місце і помірно вологий, добре дренований грунт. Він не переносить тіні і надлишку вологи в субстраті, але дуже добре переносить зрізання, тому варто обрізати молоді екземпляри, завдяки яким вони будуть добре розгалужуватися і даватимуть більше квітів і насіння.
Чому потрібно їсти насіння чіа
І чи варто вводити їх у свій раціон? Звичайно, так, тому що вони дуже здорові і цінні. Вони містять багато омега-3 жирних кислот (навіть більше, ніж риба), а також багато інших цінних поживних речовин, таких як вітаміни (включаючи вітаміни Е, А і В), мінерали (кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, залізо), флавоноїди, білки та клітковина.
Навіть майя та ацтеки цінували їх поживну цінність, розглядаючи насіння іспанського шавлії як один з найцінніших продуктів харчування та лікарських засобів, а іноді також як платіжний засіб. Варто взяти з них приклад, адже хоча ми сьогодні нічим не платимо за насіння чіа, ми все одно можемо мати від них багато користі.
Вживане в помірних кількостях насіння чіа зміцнить наш організм і допоможе впоратися з багатьма проблемами зі здоров'ям. Кислоти омега-3, що містяться в насінні, у поєднанні з кількома іншими речовинами, що містяться в них, гальмують канцерогенні процеси та підтримують боротьбу з деякими видами раку (переважно раком молочної залози).
Вони також покращують пам’ять і концентрацію уваги, а також роботу мозку, завдяки чому допомагають боротися зі стресом та депресією. Насіння чіа також зміцнює зір і серце, регулює кров'яний тиск і знижує рівень поганого холестерину. Кальцій, що міститься в них, зміцнює зуби і кістки, а клітковина підтримує систему травлення і запобігає запорам.
Насіння чіа, залиті водою, набувають консистенції гелю або желе - так само, як і насіння льону. Їх також можна їсти в сухому вигляді як додаток до різних страв.
На що слід звернути увагу при вживанні насіння чіа
На жаль, насіння чіа не зовсім ідеальне. Вживаючись у великих кількостях, вони можуть стати небезпечними для нас, оскільки тоді вони починають сприяти розвитку деяких форм раку (наприклад, раку передміхурової залози у чоловіків). Їх особлива властивість - набухання під впливом вологи, що разом з високим вмістом клітковини може призвести до кишкових розладів у людей, які страждають на захворювання органів травлення. 2-3 чайні ложки насіння на день є безпечною кількістю (приблизно до 15 г на день), більші кількості можуть бути вже ризикованими.
Як їсти насіння чіа
Однак, якщо ми вживаємо чіа в помірних кількостях, ми можемо використовувати їх по -різному, оскільки вони мають нейтральний смак і чудово поєднуються з багатьма стравами. Залиті водою, вони через короткий час набухають і набувають консистенції гелю або желе (подібно до насіння льону), завдяки чому вони підходять для приготування різних коктейлів та молочних напоїв (дуже ефектно виглядають у прозорих стравах) , а також оригінальні десерти з йогуртом та фруктовими або мусовими фруктами. Вони також є чудовим доповненням до випічки (хліба, булочок, тістечок), салатів, млинців або каш.
Хоча насіння чіа корисні, не перестарайтеся. Максимальна добова доза становить приблизно 15 г (2-3 столові ложки).