Приготувати настоянку в домашніх умовах зовсім не складно. У нас є багато фруктів на вибір, ми також можемо робити сухі або трав’яні настоянки.
Благородні настоянки
Приготувати настоянку самостійно не складно і зазвичай займає менше часу, ніж приготування вина. Для приготування настоянки вам знадобиться спирт (70% спирт або 40% горілки і, можливо, інші ароматизовані спирти, наприклад, ром, коньяк), цукор, фрукти або зелень та улюблені спеції (мед, родзинки, ваніль, гвоздика, цедра апельсина, кориця, кардамон, аніс). Залежно від рецепту настоянка може бути готова приблизно через місяць або лише через 6-12 місяців.
Настоянки - один з найдавніших благородних спиртів, які вживали в нашій країні. Цей ароматний напій відомий з початку 16 століття (період, коли з’явилися перші лікери, призначені для споживання як напій), хоча з’явився на польських столах трохи пізніше (початок 17 століття). З самого початку Налевки були високо оцінені і з’являлися як у знатних садибах та монастирських підвалах, так і в сільських хатинах.
Завдяки вишуканому смаку вони не втратили своєї популярності і донині, а рецептів їх приготування існує незліченна кількість. Раніше рецепти ревно охоронялися і передавалися у заповіті з покоління в покоління, але тепер вони стали широко доступними, з великою користю для всіх любителів цього чудового напою.
Настоянка - секрет успіху
Найважливіше правило для отримання гарної настоянки - це зберігати правильні пропорції інгредієнтів і дотримуватися часу, необхідного для змішування ароматів. Тому приготування настоянки вимагає трохи досвіду і практики.
Не існує єдиного рецепту, згідно якого готують настоянки, хоча зазвичай вважається, що напой слід наповнити ¾ фруктами та спиртом, поки він не покриється, а приблизно через 2-3 тижні злити спирт, посипати фруктів з цукром і тримати їх у теплі (бажано на сонці) протягом наступних кількох тижнів.
Після закінчення цього часу отриманий сироп слід злити і з’єднати з попередньо залитим спиртом. Однак це не правило, яке застосовується до кожної настоянки, тому варто пошукати цікавий рецепт і приготувати власний напій відповідно до нього.
Не існує єдиного універсального рецепта настоянки. Багато що також залежить від індивідуального смаку та смаку. Тому, роблячи настоянку, можна трохи поекспериментувати.
Фруктові, сухі та трав’яні настоянки
Серед популярних ароматів переважають солодкі фруктові лікери (наприклад, вишнева горілка, малинова горілка, сливовий коньяк), хоча ви також можете приготувати суху оздоровчу настоянку (наприклад, на основі горіхів або трав).
Рецепт настоянки вишні
Один із рецептів приготування фруктової настоянки - використовувати 2 кг вишні, 2,5 л чистої горілки, сироп (1,5 л води, 1,5 кг цукру та ¼ літра меду), ¼ літра спирту, 2 столові ложки рому . Після промивання і очищення від кісточок плоди поміщають у банку, додають 1/5 отриманого насіння, заливають горілкою, щільно закривають і відставляють приблизно на 4 тижні, час від часу струшуючи банку. Потім отриману рідину зливають, додають до неї сироп і ром і відставляють ще на 6 тижнів, потім все проціджують і розливають по пляшках.
Рецепт настоянки з малини
Інший рецепт - використовувати малину, спирт, цукор і воду. Свіжі, здорові плоди поміщають у банку, заливають спиртом і ставлять на сонячне місце приблизно на 3 дні. Потім отриману рідину проціджують, з’єднують із сиропом (на 1 літр настоянки сироп готують із ¼ л води та ¼ кг цукру), розливають по пляшках і відставляють приблизно на місяць.
Рецепт ратафії
Ратафія, або багатофруктова настоянка, приготована протягом тривалого періоду часу, також може мати чудовий смак. Ви можете приготувати його, наливши у скляну банку 1,5 л спирту та 1,5 л горілки, а потім, дозріваючи, додати близько 25 дкг різноманітних фруктів: полуниці, малини, лісової полуниці, вишні і слив без кісточок, очищених і нарізаних часточками Груші та яблука, а також нарізану шкірку і сік 2 лимонів.
Після додавання останніх плодів закрийте все і відставте на сонячне місце приблизно на місяць. Отриману через цей час рідину фільтрують, фрукти посипають приблизно 1 кг цукру і повертають в тепле місце до отримання сиропу, зливають, змішують зі спиртом, розливають по пляшках і залишають приблизно на 10 місяців.